La più amata Pizza Rustica di Zucchine

La più amata Pizza Rustica di Zucchine 😍‼️

La pizza rustica di zucchine è una di quelle ricette che conquista tutti al primo morso: semplice, gustosa, profumata e perfetta per ogni occasione. Ideale da servire come antipasto, piatto unico o per arricchire un buffet. Una torta salata dal cuore morbido e filante, racchiusa in un guscio croccante di pasta sfoglia. E la cosa bella? È facilissima da preparare!

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📝 Ingredienti

(per una teglia da 24-26 cm)

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

2 zucchine medie (grattugiate e ben strizzate)

150 g di scamorza o mozzarella asciutta

80 g di prosciutto cotto (facoltativo)

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara le zucchine:

Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Poi mettile in un colino, cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare 10 minuti. Infine strizzale bene con le mani o con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la pizza venga troppo umida.

2. Prepara il ripieno:

In una ciotola capiente sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine grattugiate e strizzate, il parmigiano, il prosciutto cotto a pezzetti (se usi), e la scamorza tagliata a dadini. Mescola tutto per ottenere un composto ben amalgamato.

3. Sistema la base:

Srotola la pasta sfoglia con la sua carta forno e adagiala in una teglia rotonda. Bucherella il fondo con una forchetta.

4. Versa il ripieno:

Versa l’impasto nella base di sfoglia e livella con un cucchiaio. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno per creare un bordo contenitivo.

5. Ultimi tocchi:

Irrora la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva per rendere tutto ancora più goloso.

6. Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e gonfia. Se usi il forno ventilato, abbassa a 170°C e cuoci per 30-35 minuti.

7. Lascia intiepidire:

Una volta sfornata, lascia riposare la pizza rustica per 10 minuti prima di tagliarla. Sarà ancora più buona!

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⭐ Consigli Extra

Puoi aggiungere un pizzico di menta fresca o basilico tritato per un profumo ancora più estivo.

Se preferisci una versione vegetariana, elimina il prosciutto cotto.

Si conserva perfettamente in frigo per 2 giorni e può essere riscaldata in forno o microonde.

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📌 Perfetta per ogni occasione!

➡️ A pranzo con una bella insalata

➡️ A cena come piatto unico leggero

➡️

 Da portare al mare o in ufficio

➡️ Da servire a fette per un aperitivo rustico