Involtini di pollo in umido

🍗 Involtini di pollo in umido: cremosi, saporiti e irresistibili

Hai voglia di un secondo piatto facile ma dal gusto raffinato, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale? Prova questi involtini di pollo in umido, morbidi e profumati, con un cuore filante di formaggio e prosciutto cotto e una deliziosa cipolla stufata che crea una cremina avvolgente.

Una ricetta senza panna ma ugualmente cremosa e ricca di sapore, grazie alla cottura lenta e agli ingredienti semplici e genuini.

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🛒 Ingredienti per 4 persone

2 petti di pollo interi, affettati in 8 fettine sottili

8 fette di prosciutto cotto

8 fette di formaggio (provola, emmental, scamorza o fontina)

60 g di farina 00 (circa ½ tazza)

30 ml di olio extravergine di oliva (2 cucchiai)

15 g di burro (1 cucchiaio)

1 cipolla bianca grande, affettata sottilmente

30 ml di vino bianco secco (2 cucchiai)

Sale e pepe q.b.

Stuzzicadenti per fissare gli involtini

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👩‍🍳 Procedimento passo passo

1. Prepara gli involtini

Appoggia ogni fetta sottile di petto di pollo su un tagliere. Se necessario, appiattiscila delicatamente con un batticarne, coprendola con pellicola trasparente, per ottenere una superficie uniforme.

Adagia sopra ogni fetta:

una fetta di formaggio

una fetta di prosciutto cotto

Arrotola la carne su se stessa, partendo da un'estremità, formando un involtino compatto. Sigilla con uno stuzzicadenti, infilzandolo in diagonale per evitare che si apra in cottura.

Ripeti l’operazione con tutte le fette di pollo.

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2. Passa nella farina

Versa la farina in un piatto fondo. Passa delicatamente ogni involtino nella farina, facendola aderire su tutti i lati. Questo passaggio renderà la salsa più legata e cremosa durante la cottura.

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3. Prepara il fondo di cottura

In una padella capiente scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi il burro. Quando quest’ultimo è sciolto e leggermente spumeggiante, unisci la cipolla affettata finemente.

Lascia appassire a fuoco dolce per 4–5 minuti, mescolando spesso. A questo punto sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol per un paio di minuti. La cipolla diventerà tenera e saporita, formando una base perfetta per gli involtini.

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4. Cottura lenta e umida

Disponi gli involtini di pollo sopra il letto di cipolla. Copri con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e cuoci dolcemente per circa 40 minuti, girandoli a metà cottura per farli dorare uniformemente.

Durante la cottura si formerà un sughino cremoso, grazie alla farina e al fondo di cipolla, che avvolgerà gli involtini rendendoli ancora più gustosi.

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🍽 Come servire

Servi gli involtini ben caldi, nappandoli con la salsa cremosa e qualche fetta di cipolla stufata. Puoi accompagnarli con:

purè di patate o patate al forno

riso basmati per raccogliere il sughetto

verdure al vapore per un piatto equilibrato

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💡 Varianti e consigli

Formaggio: prova con scamorza affumicata, fontina, brie o taleggio per un sapore più deciso.

Prosciutto: puoi usare speck, pancetta o prosciutto crudo per una variante più saporita.

Extra cremosità: aggiungi un cucchiaio di latte o brodo vegetale a metà cottura se vuoi più salsa.

Senza glutine: usa farina di riso o amido di mais per una versione gluten-free.