Frittelle di patate con salame e formaggio

🥔 Frittelle di patate con salame e formaggio: impossibile fermarsi a una!

Le frittelle di patate sono un classico intramontabile, ma in questa versione con salame e formaggio filante diventano ancora più irresistibili. Dorate fuori e morbide dentro, piacciono a tutti: grandi e piccini! Perfette da servire come antipasto, aperitivo o secondo sfizioso, vanno sempre a ruba e ricevono sempre richieste di bis!

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🛒 Ingredienti per circa 12 frittelle

700 g di patate (già lessate e raffreddate)

150 g di salame (tipo Milano o Napoli, oppure pancetta)

100 g di formaggio a pasta filata (provola, scamorza, emmental)

2 cucchiai di farina 00

2 uova

2 cucchiai di prezzemolo tritato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

50 g di farina (extra per la panatura o per rassodare l’impasto)

3 cucchiai di olio di semi (per friggere)

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1. Prepara le patate

Se non l’hai già fatto, lessa le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta morbide (ci vorranno 30–40 minuti, dipende dalla grandezza), scolale e falle raffreddare completamente. Poi sbucciale e grattugiale grossolanamente con una grattugia a fori larghi.

> Consiglio: le patate devono essere completamente fredde per evitare che rilascino troppa umidità nell’impasto.

2. Grattugia salame e formaggio

Utilizza la stessa grattugia per tritare anche il salame e il formaggio. In alternativa, puoi tagliarli a dadini piccoli se preferisci sentire i pezzetti interi all’interno delle frittelle.

3. Mescola l’impasto

In una ciotola capiente unisci:

le patate grattugiate

il salame e il formaggio

le uova

i 2 cucchiai di farina

il sale, il pepe e il prezzemolo tritato

Mescola con un cucchiaio o le mani fino a ottenere un impasto morbido e modellabile. Se troppo umido, aggiungi un po’ di farina in più.

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🧤 Forma le frittelle

Preleva un po’ di impasto (grande quanto un uovo) e schiaccialo tra i palmi delle mani per formare delle frittelle tonde e alte circa 1,5 cm. Se vuoi renderle ancora più golose, puoi inserire un cubetto di formaggio all’interno e richiudere bene.

Passale nella farina extra per ottenere una superficie più croccante in cottura.

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🔥 Cottura

👉 Frittura leggera in padella:

Scalda 3 cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente. Aggiungi le frittelle e cuocile a fuoco medio per circa 4–5 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti. Gira delicatamente per non romperle.

> Alternativa al forno: disponile su una teglia con carta forno, spennella con poco olio e cuoci a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.

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🧊 Conservazione

Le frittelle si conservano in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle da crude e cuocerle all’occorrenza, oppure congelarle già cotte e riscaldarle in forno o padella.

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🧀 Idee per varianti

Sostituisci il salame con speck, prosciutto cotto o tonno sgocciolato

Aggiungi erba cipollina o cipolla grattugiata per un tocco aromatico

Per una versione vegetariana, ometti il salame e arricchisci con piselli o zucchine

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✨ Servile così

Come finger food con salse: maionese, yogurt, ketchup

Come secondo piatto con contorno di insalata

All’interno di 

un panino caldo, tipo burger

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