Insalata di calamari gamberi e patate
Ingredienti:
Per l’insalata:
400 g calamari puliti
300 g gamberi sgusciati
300 g patate
1 limone (solo il succo)
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. prezzemolo tritato
Preparazione:
1. Lessate le patate con la buccia finché tenere, scolatele, fate raffreddare e pelatele.
2. Tagliate le patate a cubetti regolari.
3. In acqua bollente salata sbollentate i calamari per circa 2 minuti, scolateli e tagliateli a rondelle.
4. Sbollentate i gamberi in 1–2 minuti, scolateli e lasciateli intiepidire.
5. In una ciotola capiente unite patate, calamari e gamberi.
6. Condite con succo di limone, olio, sale e pepe, mescolando delicatamente.
7. Completate con prezzemolo tritato e lasciate riposare in frigorifero 10 min prima di servire.
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