Gnocchi di Zucchine: Leggeri, Saporiti e Facilissimi!
Ingredienti
Zucchine medie: 3
Farina 00: 100 g (circa, può variare)
Uovo: 1
Parmigiano grattugiato: 30 g
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Noce moscata: q.b. (facoltativa)
Olio extravergine d’oliva: per condire
Foglie di basilico o menta: q.b. (opzionale)
Istruzioni
Prepara le Zucchine: Lava e grattugia finemente le zucchine. Mettile in un colino, salale leggermente e lasciale riposare 10-15 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Poi strizzale bene con le mani o un panno pulito.
Prepara l'Impasto: In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene.
Aggiungi la Farina: Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Forma gli Gnocchi: Su un piano infarinato, forma dei rotolini (circa 1,5-2 cm di diametro) e tagliali a pezzetti di circa 2 cm, creando gli gnocchi.
Cuoci gli Gnocchi: Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Saranno pronti quando saliranno in superficie (ci vorranno pochi minuti).
Condisci e Servi: Scolali e condiscili con olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato e, se vuoi, qualche foglia di basilico o menta fresca.
Spero ti piacciano!
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