Gnocchi di Patate Ripieni di Fegatini di Pollo

🥔✨ Gnocchi di Patate Ripieni di Fegatini di Pollo: Una Ricetta Ricca di Tradizione e Sapore

Se sei alla ricerca di un primo piatto sorprendente che unisca la delicatezza degli gnocchi fatti in casa con la cremosità e il sapore intenso dei fegatini di pollo, sei nel posto giusto. Questa ricetta, ispirata alla cucina contadina italiana, è perfetta per chi ama riscoprire piatti autentici, capaci di raccontare storie di famiglia e convivialità.

Vediamo insieme come preparare questi gnocchi ripieni, ideali per un pranzo della domenica o per stupire i tuoi ospiti con qualcosa di diverso.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

Per gli gnocchi

✅ 4–5 patate medie farinose (circa 680–700 g) – Scegli patate vecchie, più asciutte

✅ Farina 00 – 250–270 g, più quella necessaria per la spianatoia

✅ 1 uovo grande

✅ Sale, quanto basta

Per il ripieno

✅ Fegatini di pollo – 250–300 g, già puliti e privati di eventuali nervetti

✅ 1 cipolla piccola, tritata fine

✅ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o burro, se preferisci un gusto più morbido)

✅ 2 cucchiai di vino bianco (opzionale, ma consigliato)

✅ Prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)

✅ Sale e pepe, q.b.

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🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le patate

> Consiglio: per gnocchi perfetti, le patate devono essere asciutte. Puoi cuocerle anche al vapore.

Lava le patate accuratamente e lessale con la buccia in abbondante acqua salata.

Controlla la cottura infilzando una forchetta: devono risultare morbide fino al centro.

Scolale e pelale immediatamente (facendo attenzione a non scottarti).

Passale ancora calde nello schiacciapatate e raccogli la purea su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Lascia intiepidire qualche minuto, così perderanno l’umidità in eccesso.

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2️⃣ Prepara il ripieno

Mentre le patate intiepidiscono, occupati del ripieno saporito:

In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva (o il burro) a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare per 3–4 minuti, finché diventa trasparente.

Aggiungi i fegatini tritati al coltello. Mescola bene e cuoci per circa 6–8 minuti, finché saranno cotti e asciutti.

Se desideri, sfuma con 2 cucchiai di vino bianco e lascia evaporare completamente.

Regola di sale e pepe. A fine cottura puoi aggiungere un po’ di prezzemolo tritato per dare freschezza.

Trasferisci il ripieno in una ciotola e fai raffreddare completamente.

> Suggerimento: il ripieno si può preparare in anticipo e conservare in frigo per qualche ora.

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3️⃣ Impasta gli gnocchi

Riprendi la purea di patate e distribuisci un pizzico di sale.

Aggiungi l’uovo intero e incorpora la farina poco alla volta, impastando delicatamente con le mani.

L’impasto dovrà essere morbido, leggero e non appiccicoso. Evita di lavorarlo troppo, altrimenti diventerà elastico.

> Se noti che è troppo umido, aggiungi poca farina extra, ma senza esagerare: gli gnocchi devono rimanere soffici.

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4️⃣ Forma gli gnocchi ripieni

Questa fase richiede un po’ di pazienza, ma vedrai che ne varrà la pena:

Stacca un pezzo di impasto e forma una pallina grande quanto una noce.

Appiattiscila sul palmo della mano fino a ottenere un disco spesso circa 1 cm.

Metti al centro 1 cucchiaino abbondante di ripieno.

Richiudi con delicatezza i bordi verso il centro e sigilla bene per evitare fuoriuscite in cottura.

Rotola tra le mani per formare una pallina compatta.

> Trucco: Se l’impasto si appiccica, infarina leggermente le mani.

Disponi gli gnocchi formati su un vassoio infarinato. Continua fino a esaurire gli ingredienti.

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5️⃣ Cuoci gli gnocchi

Porta a bollore una capiente pentola di acqua salata.

Tuffa pochi gnocchi alla volta per evitare che si incollino.

Quando salgono in superficie (dopo circa 1–2 minuti), scolali delicatamente con una schiumarola.

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🍽️ Come servirli?

Gli gnocchi di patate ripieni di fegatini sono ottimi con:

Un filo di burro fuso e salvia fresca

Una spolverata di Parmigiano grattugiato

Un sughetto leggero di pomodoro fresco

Servili ben caldi per gustare al meglio il cuore cremoso.

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💡 Consigli utili

✅ Se vuoi dare un tocco più deciso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di noce moscata.

✅ Se ti avanzano, puoi congelarli crudi su un vassoio infarinato e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti.

✅ In cottura, non mescolarli con troppa energia per evitare che si rompano.

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❤️ Il segreto del successo

La bontà di questa ricetta è nella qualità degli ingredienti e nella delicatezza con cui li lavori. Prenditi il tempo necessario: gli gnocchi fatti in casa hanno bisogno di calma e amore.