Fiori di Zucca in Pastella Croccanti

📝 Ingredienti (per 10-12 fiori)

10-12 fiori di zucca freschi

Olio di semi (arachide o girasole alto oleico) per friggere

Per la pastella croccante:

100 g di farina 00

150 ml di acqua frizzante ghiacciata

1 pizzico di sale

(Facoltativo) 1 cucchiaino di birra fredda o vino bianco

👩‍🍳 Procedimento

Pulisci i fiori:

Elimina delicatamente il pistillo interno e il gambo.

Sciacquali velocemente sotto l’acqua fredda e asciugali con carta assorbente, con delicatezza.

Prepara la pastella:

In una ciotola metti la farina e il sale.

Versa gradualmente l’acqua frizzante freddissima, mescolando con una frusta a mano.

L’impasto deve risultare liscio e fluido ma non troppo liquido (tipo consistenza yogurt da bere).

Se vuoi, aggiungi un cucchiaino di birra per renderla ancora più croccante.

Metti la pastella in frigo fino al momento dell’uso (almeno 10-15 min).

Friggi i fiori:

Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (170-180°C).

Passa i fiori nella pastella, uno alla volta, e immergili subito nell’olio bollente.

Friggili pochi per volta, finché non saranno dorati e croccanti (circa 2-3 minuti per lato).

Scola su carta assorbente e sala solo alla fine, poco prima di servire.