Crostata con Frutta a Due Strati

🍓 Crostata con Frutta a Due Strati – Delicata, elegante e perfetta per ogni occasione!

Se stai cercando un dolce che conquisti al primo sguardo e al primo morso, questa crostata a due strati con frutta fresca e camy cream è la scelta perfetta. Una base friabile di pasta frolla profumata al limone, due dischi sovrapposti farciti con una crema vellutata al mascarpone e panna, e infine frutta fresca a decorare: un mix irresistibile di gusto, consistenze e bellezza.

Un dolce che si presta perfettamente per occasioni speciali, compleanni, cene eleganti o semplicemente per stupire chi ami con qualcosa di unico.

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🧁 Ingredienti

✳️ Per la frolla classica profumata

300 g di farina 00

150 g di burro freddo a cubetti

100 g di zucchero a velo

50 g di uovo (circa 1 uovo piccolo sbattuto)

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Un cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di una bacca)

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🧁 Per la Camy Cream (crema al mascarpone)

500 g di mascarpone freddo

500 g di panna fresca liquida da montare, ben fredda

75 g di zucchero a velo

Scorza di limone e vaniglia (facoltativi, ma consigliati per profumare)

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🍰 Preparazione dettagliata

1. Prepara la frolla profumata

In una planetaria con il gancio a foglia, metti la farina e il burro freddo a cubetti. Aziona la macchina a bassa velocità per ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi quindi lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e gli aromi (scorza di limone e vaniglia). Continua a impastare giusto il tempo necessario per ottenere un panetto liscio e compatto.

👉 Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora tutta la notte: la frolla sarà più stabile e facile da lavorare.

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2. Stendi e cuoci la frolla

Riprendi la frolla e stendila su un piano leggermente infarinato o tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di circa 4 mm.

Ritaglia due dischi uguali (puoi farli con un anello per crostata o uno stampo a cerchio) e, se vuoi un tocco decorativo, pratica un foro centrale nel disco superiore, creando una sorta di anello.

Sistema i dischi su un tappetino microforato o una teglia con carta forno. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 15–20 minuti, finché saranno dorati e asciutti.

> I tempi possono variare in base allo spessore e alla dimensione dei dischi. Tieni d’occhio la cottura.

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di assemblare.

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3. Prepara la camy cream

Metti nella ciotola della planetaria il mascarpone, la panna fredda di frigo e lo zucchero a velo. Aggiungi scorza di limone e vaniglia se lo desideri.

Monta il tutto con la frusta a velocità media, fermandoti appena la crema diventa stabile e compatta. Attenzione a non montare troppo o la crema impazzirà!

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4. Assembla il dolce (con almeno 8 ore di anticipo!)

Posiziona il primo disco di frolla su un piatto da portata. Distribuisci uno strato generoso di camy cream con una sac à poche (bocchetta liscia o a stella).

Appoggia delicatamente il secondo disco sopra (quello con il foro, se l’hai preparato) e decora anche questo con la crema, oppure lascialo “nudo” e decora solo il centro.

Aggiungi la frutta fresca a piacere: fragole, mirtilli, lamponi, kiwi, pesche o uva. Per un tocco lucido, puoi spennellare la frutta con gelatina neutra o miele diluito con acqua.

Metti in frigo per almeno 8 ore: il riposo permette alla crema di compattarsi e alla frolla di assorbire leggermente l’umidità, facilitando un taglio netto e pulito.

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🍓 Consigli extra

✅ Usa frutta ben asciutta per evitare che la crema si inumidisca troppo

✅ Per una frolla più aromatica, prova ad aggiungere farina di mandorle (sostituendo 50 g di farina 00)

✅ Se vuoi più stabilità, puoi aggiungere 1 foglio di gelatina idratata e sciolta alla camy cream

✅ La camy cream si conserva in frigo per 2 giorni, ma non va congelata

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❤️ Perché amerai questa crostata

Elegante e scenografica, perfetta per occasioni speciali

Fresca e delicata, con una crema vellutata e non stucchevole

Versatile e personalizzabile con frutta di stagione

Si prepara in anticipo, così puoi dedicarti ad altro il giorno stesso