Crostata alla marmellata veloce

Crostata alla marmellata veloce: la ricetta facile e perfetta per ogni occasione

Quando ho poco tempo ma voglio comunque portare in tavola un dolce che sappia di casa, la mia soluzione è sempre la stessa: una crostata alla marmellata veloce, semplice da preparare ma capace di conquistare grandi e piccini. È uno di quei dolci che non passano mai di moda, profuma di buono ed è perfetto a colazione, a merenda o come dessert da servire dopo pranzo.

Questa versione si prepara in pochissimi minuti, senza bisogno di far riposare l’impasto in frigorifero. La frolla è morbida, si stende facilmente con le mani direttamente nello stampo e cuoce in forno in meno di 40 minuti. Io uso uno stampo da 22 cm, perfetto per ottenere una crostata alta e generosa. La marmellata di albicocche, con il suo gusto leggermente acidulo, si sposa benissimo con la dolcezza della base, ma ovviamente potete sostituirla con la confettura che preferite.

Crostata alla marmellata veloce: la ricetta facile e perfetta per ogni occasione

Ingredienti

270 g di farina 00

30 g di fecola di patate

1 uovo

110 g di zucchero a velo

150 g di burro freddo a pezzetti

5 gr di lievito per dolci

Buccia grattugiata di 1 limone non trattato

350 g di marmellata di albicocche (oppure a piacere)

Procedimento

In una ciotola capiente metto la farina, la fecola, il lievito e lo zucchero a velo. Aggiungo il burro freddo tagliato a pezzetti e inizio a lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unisco l’uovo e la scorza grattugiata di limone, poi impasto fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto.

Prendo lo stampo da 22 cm, lo rivesto con carta da forno e stendo 2/3 della frolla direttamente con le mani sul fondo e lungo i bordi. Aggiungo la marmellata e la distribuisco in modo uniforme. Con la frolla restante formo le classiche strisce decorative oppure, quando vado di fretta, semplicemente la sbriciolo sopra.

Inforno in modalità statica a 180°C per circa 35–40 minuti, fino a doratura. Una volta fredda, la spolvero con zucchero a velo.

Un dolce che si conserva a lungo

Questa crostata resta perfetta per 4–5 giorni, conservata sotto una campana di vetro. È una delle mie ricette “jolly”, pronta in pochissimo tempo ma capace di riportare subito il profumo delle domeniche in famiglia.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35–40 minuti

Porzioni: 6–8 fette