Crespelle di Patate Ripiene

🥔 Crespelle di Patate Ripiene: il piatto furbo e irresistibile per la cena dell’ultimo minuto!

Hai presente quelle sere in cui desideri qualcosa di buono, ma il frigo è semivuoto e la voglia di cucinare è sotto zero? Le crespelle di patate ripiene sono la risposta perfetta: pochi ingredienti, pochissimo sforzo e un risultato che conquista al primo morso! Morbide, saporite, filanti... e pronte in una manciata di minuti.

Ideali per una cena veloce in famiglia, da servire come piatto unico o anche come sfizioso antipasto se tagliate a rotolini, queste crespelle si preparano con una base di patata frullata che le rende particolarmente soffici e gustose. E il ripieno? Prosciutto e formaggio, un classico che fa sempre centro!

✅ Ingredienti (per circa 4 persone)

Per le crespelle:

1 patata grande (circa 250 g), sbucciata e tagliata a cubetti

3 uova

30 ml (2 cucchiai) di olio extravergine d’oliva

350 ml di latte (intero o parzialmente scremato)

6 g (1 cucchiaino) di sale

2 g (½ cucchiaino) di pepe nero

3 g (½ cucchiaino) di lievito in polvere per torte salate

4 g (1 cucchiaino) di zucchero

8 g (2 cucchiai) di prezzemolo fresco tritato

1 g (1 cucchiaino) di timo secco

120 g (1 tazza) di farina 00, setacciata

Per il ripieno:

8 fette di prosciutto cotto o crudo (a piacere)

160 g di formaggio a pasta filante (tipo scamorza, mozzarella ben sgocciolata o fontina), tagliato a pezzetti

Per la cottura:

30 g (2 cucchiai) di burro

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🍽 Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto base:

In un frullatore o robot da cucina metti i cubetti di patata cruda, le uova, l’olio, il latte, il sale, il pepe, lo zucchero e il lievito. Frulla fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.

2. Aromatizza la pastella:

Versa il composto in una ciotola capiente. Aggiungi il prezzemolo tritato e il timo essiccato, quindi unisci gradualmente la farina setacciata mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a ottenere una pastella densa ma fluida.

3. Cuoci le crespelle:

Scalda una padella antiaderente (preferibilmente da 20-24 cm di diametro) a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella e ruota subito la padella per distribuirla uniformemente. Cuoci per circa 2 minuti, finché il fondo è dorato, poi gira la crespella con una spatola.

4. Farcisci e richiudi:

Su metà crespella ancora in padella, adagia una fetta di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio. Ripiega la crespella a metà (tipo mezzaluna), premendo leggermente.

5. Fai dorare con il burro:

Aggiungi una noce di burro nella padella e lascia cuocere la crespella ripiena per un altro minuto per lato, finché sarà dorata e il formaggio fuso. Prosegui con il resto della pastella.

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🧀 Consigli extra e varianti sfiziose

Vegetariana? Sostituisci il prosciutto con verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni) o funghi trifolati.

Più rustiche: Aggiungi 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato all’impasto.

Ripieno alternativo: Prova speck e brie, oppure tonno e olive taggiasche.

Per renderle più leggere: Cuoci senza burro in una buona padella antiaderente e usa formaggi light.

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🥄 Da servire con…

Accompagna le crespelle con un’insalata fresca di stagione, oppure con un contorno di verdure al vapore. Sono ottime anche da gustare fredde il giorno dopo!

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💡 Perché amerai questa ricetta

Si prepara tutto in un’unica ciotola (poca fatica e pochi piatti da lavare!)

È perfetta per svuotare il frigo: puoi personalizzare con ciò che hai a disposizione

Piace sempre a tutti, grandi e piccini!

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Ti è venuta fame? Allora non ti resta che provarle e… fammi sapere nei commenti se hai variato il ripieno! 😍

Buon appetito!