🍰 Cheesecake al Mango – Un Viaggio Tropicale di Gusto!
Hai voglia di un dolce che unisca la cremosità vellutata della cheesecake con il gusto fresco e fruttato del mango? Allora questa cheesecake al mango fa al caso tuo. È il dolce perfetto per sorprendere gli ospiti, coccolarti in una giornata speciale o semplicemente per assaporare qualcosa di diverso, esotico e irresistibilmente buono.
Ti guiderò passo dopo passo, con tanti consigli utili per ottenere una cheesecake perfetta, senza crepe e dalla consistenza setosa. E se vuoi preparare delle versioni mini per un buffet o una merenda elegante… nessun problema! Ti spiego anche come fare!
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✨ Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti secchi tipo digestive o graham cracker
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)
Per la crema al formaggio:
500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
2 uova
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di 1 lime (o limone)
Per la purea e gelatina di mango:
300 g di polpa di mango maturo (circa 2 manghi)
2 cucchiai di zucchero
Il succo di mezzo lime
6 g di gelatina in fogli (o 3 g di gelatina in polvere)
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👩🍳 Preparazione
1. Prepara la base:
Trita finemente i biscotti nel mixer, unisci il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm), livellalo bene con il dorso di un cucchiaio e pressalo sul fondo. Metti in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.
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2. Prepara la crema:
In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando delicatamente per non incorporare troppa aria. Unisci l'amido di mais e la scorza di lime.
A parte, monta leggermente la panna (non completamente montata) e incorporala al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
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3. Cottura:
Versa la crema nello stampo sopra la base di biscotti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-55 minuti. La cheesecake dovrà essere ancora leggermente tremolante al centro.
Trucco anti-crepe: spegni il forno, lascia la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per almeno 30 minuti. Poi trasferiscila fuori e falla raffreddare completamente prima di metterla in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
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4. Prepara la purea e la gelatina di mango:
Frulla la polpa del mango con zucchero e succo di lime fino a ottenere una crema liscia. Scalda 2-3 cucchiai di purea in un pentolino e sciogli al suo interno la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Unisci al resto della purea e lascia intiepidire.
Versa delicatamente sulla cheesecake fredda e livella. Rimetti in frigo per almeno un’ora per far rassodare la gelatina.
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🍽 Come Servire
Al momento di servire, puoi decorare la cheesecake con fettine sottili di mango fresco, foglioline di menta o una spolverata di cocco grattugiato per un tocco ancora più esotico.
Taglia con un coltello bagnato per ottenere fette perfette!
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💡 Consigli Utili
1. Posso usare mango congelato?
Sì, ma assicurati di scongelarlo completamente e scolarlo bene prima di frullarlo.
2. Come evitare le crepe?
Evita di montare troppo il composto, cuoci a bassa temperatura e lascia raffreddare gradualmente nel forno spento.
3. Si può congelare?
Certo! Taglia a fette, avvolgi ogni porzione nella pellicola e conserva nel congelatore fino a 2 mesi.
4. Versione mini?
Puoi usare uno stampo per muffin o mini cheesecake: riduci il tempo di cottura a circa 20-25 minuti e fai attenzione che il centro resti morbido.
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🧡 Conclusione
Questa cheesecake al mango è il dolce perfetto per chi ama unire la tradizione della cheesecake americana con i profumi e i sapori dei frutti tropicali. Un dolce elegante ma semplice da preparare, che conquista al primo assaggio!
👉 Provala e fammi sapere cosa ne pensi nei commenti! Hai una variante con cocco, passion fruit
o yogurt greco? Scrivila e la aggiungeremo insieme!
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