Conchiglioni con salmone e zucchine mi hanno salvato

Conchiglioni con salmone e zucchine mi hanno salvato il pranzo con le amiche oggi

Questi conchiglioni con salmone e zucchine mi hanno salvato il pranzo con le amiche oggi, non ho sgarrato con la dieta e ho fatto un figurone!

Questa è una di quelle ricette che mi piace proporre quando qualcuno mi dice:

“Eh ma mangiare sano è noioso… le cose buone sono sempre pesanti!”

No. Non è vero.

Mangiare bene può anche voler dire sedersi a tavola e dire “wow”.

E questi conchiglioni ripieni sono proprio così: cremosi, saporiti, ma equilibrati, con una buona dose di verdure, proteine e grassi buoni. E sì: ci metti pure un po’ di besciamella e parmigiano, perché siamo esseri umani, non calcolatrici.

Con le giuste quantità, diventa un piatto perfetto anche se stai cercando di mangiare meno, ma meglio.

Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura in forno: 15 minuti

Totale: 35 minuti reali

Calorie stimate a porzione (6 conchiglioni)

Circa 490–520 kcal, divise così:

Carboidrati: circa 40–45 g

Proteine: circa 25 g

Grassi: circa 25 g

(ovviamente può variare un po’ in base alla marca della besciamella e del salmone)

Dosi per 2 persone (circa 6 conchiglioni a testa)

Ingredienti

12 conchiglioni (circa 80–90 g totali crudi)

1 zucchina grande (circa 200 g), tagliata a julienne

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)

1 spicchio d’aglio

80 g di salmone affumicato, tagliato a pezzettini

6 cucchiai di besciamella leggera (circa 100 g in tutto: 3 per il ripieno, 3 per la base)

40 g di parmigiano grattugiato (diviso tra ripieno e superficie)

1 pizzico di sale e pepe nero

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Cuoci i conchiglioni in acqua bollente salata. Lasciali al dente (importantissimo, se no poi si disfano in forno).

→ Tempo: circa 10 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare su un panno.

In una padella, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio. Appena sfrigola un po’, aggiungi le zucchine a julienne.

→ Cuoci 5–6 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Devono ammorbidirsi, non diventare poltiglia.

Togli l’aglio (ciao aglio, grazie) e unisci il salmone affumicato a pezzetti, 3 cucchiai di besciamella, 25 g di parmigiano, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola tutto per ottenere un ripieno cremoso ma compatto.

In una pirofila piccola, stendi i 3 cucchiai di besciamella rimasti sul fondo. Ti fa da base morbida e impedisce ai conchiglioni di attaccarsi.

Riempi i conchiglioni uno ad uno con il composto (io uso un cucchiaino, altri usano le mani… fai come vuoi). Disponili nella pirofila con un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

Spolvera sopra i 15 g di parmigiano rimasti, aggiungi un filo leggerissimo d’olio se vuoi la crosticina, e via in forno!

Inforna a 180–190°C per circa 15 minuti, finché la superficie diventa dorata e fa venire l’acquolina.

Consigli

Se vuoi alleggerirla ancora, puoi:

usare una besciamella fatta in casa con latte scremato e farina integrale

scegliere salmone fresco (magari avanzato) invece dell’affumicato

aggiungere un po’ di ricotta magra al posto di parte del parmigiano per rendere il ripieno più delicato

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per la ricetta dei conchiglioni con salmone e zucchine?

Per fare i conchiglioni con salmone e zucchine hai bisogno di: 12 conchiglioni, 1 zucchina grande, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 80 g di salmone affumicato, 6 cucchiai di besciamella leggera, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale e pepe nero, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.

Quanto tempo ci vuole per preparare i conchiglioni con salmone e zucchine?

Per preparare i conchiglioni con salmone e zucchine ci vogliono circa 20 minuti di preparazione, 15 minuti di cottura in forno, per un totale di circa 35 minuti.

Qual è il contenuto calorico dei conchiglioni con salmone e zucchine?

Il contenuto calorico stimato per porzione di conchiglioni con salmone e zucchine (6 conchiglioni) è di circa 490-520 kcal, suddivise in circa 40-45 g di carboidrati, circa 25 g di proteine e circa 25 g di grassi