Pasta mista con lenticchie anche destate

Pasta mista con lenticchie anche destate!) 🌱🍲

Ingredienti (per 4 persone):

250 g di pasta mista (tipo spezzata)

200 g di lenticchie secche (o 400 g già cotte)

1 cipolla piccola

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Qualche foglia di alloro

Sale e pepe q.b.

Acqua o brodo vegetale q.b.

> Opzionale: un filo d’olio crudo, un po’ di peperoncino o qualche foglia di basilico fresco al momento di servire.

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Preparazione:

1. Prepara le lenticchie:

Se usi lenticchie secche, mettile a bagno per almeno 2 ore, poi scolale. In alternativa, usa lenticchie già cotte per fare prima.

2. Fai il soffritto:

Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una pentola capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, poi aggiungi il trito e fai soffriggere dolcemente per 5-6 minuti.

3. Unisci le lenticchie:

Aggiungi le lenticchie, mescola bene e copri con acqua calda o brodo vegetale. Unisci l’alloro e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti (15 se sono già cotte), finché diventano tenere.

4. Aggiungi la pasta mista:

Quando le lenticchie sono quasi pronte, regola di sale e pepe, quindi versa la pasta direttamente nella pentola con le lenticchie. Aggiungi altra acqua calda se serve.

5. Cuoci e mescola:

Mescola spesso e cuoci per il tempo indicato sulla confezione della pasta, finché sarà ben amalgamata con il condimento.

6. Servi:

Lascia intiepidire leggermente (perfetta anche a temperatura ambiente), aggiungi un filo d’olio crudo o del peperoncino, e porta in tavola!

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Consiglio: Preparala in anticipo, si gusta benissimo anche tiepida o fredda, come piatto unico ricco e sano!

Buon appetito! 😍🍴