Cipolline in Agrodolce

Cipolline in Agrodolce – Ricetta facile e saporita

-Ingredienti (per 4 persone):

500 g di cipolline borettane (già pelate, fresche o surgelate)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di aceto balsamico (o di vino bianco)

1 cucchiaio di zucchero

1/2 bicchiere d’acqua

Sale q.b.

(Facoltativo: pepe nero o qualche foglia di alloro)

-Procedimento:

Lava e asciuga le cipolline (se fresche). Se usi quelle surgelate, falle scongelare prima.

In una padella larga scalda l’olio extravergine e aggiungi le cipolline. 

Fai rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, girandole spesso per farle dorare leggermente.

Aggiungi lo zucchero e, dopo 1 minuto, sfuma con l’aceto. Lascia evaporare qualche secondo.

Versa l’acqua, aggiusta di sale (e pepe o alloro, se vuoi), copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, mescolando ogni tanto, finché le cipolline saranno tenere e il fondo sarà caramellato.

A fine cottura, lascia scoperto per qualche minuto se il sughetto è troppo liquido: deve essere denso e lucido.