Ciabattine veloci senza glutine con mix Nutrifree

🥖 Ciabattine veloci senza glutine con mix Nutrifree: leggere, croccanti, buonissime!

Fare il pane senza glutine può sembrare un’impresa, ma con i giusti consigli e un pizzico di attenzione, si possono ottenere risultati incredibili anche in poco tempo. Queste ciabattine veloci sono croccanti fuori, morbide dentro e perfette da gustare ancora tiepide con un filo d’olio, o farcite con salumi, formaggi o anche in versione dolce con marmellata o crema spalmabile.

Ti guiderò passo dopo passo, con tutti i trucchi per capire la giusta idratazione, la lievitazione ideale e come ottenere una superficie ben alveolata. Pronta/o a panificare?

---

🛒 Ingredienti per circa 9 ciabattine

450 g di mix per pane Nutrifree (oppure un altro mix per pane, ma attenzione all’assorbimento!)

50 g di farina di riso integrale (oppure altra farina naturale senza glutine – evita gli amidi puri)

500 g di acqua a temperatura ambiente

(NB: se usi un mix diverso da Nutrifree, potresti dover ridurre l’acqua di 20-30 g)

15 g di lievito di birra fresco

(oppure 5 g di lievito secco)

1 cucchiaino di miele di acacia (aiuta la lievitazione)

8 g di sale

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

---

🧠 Prima di iniziare: qualche consiglio che fa la differenza

Contenitore trasparente: usa un contenitore in plastica con coperchio e pareti dritte per la lievitazione. Ti aiuterà a monitorare l’aumento dell’impasto con precisione.

Triplicazione, non solo raddoppio: per ottenere delle ciabattine ben sviluppate, l’impasto deve crescere almeno 2 volte e mezzo il volume iniziale. Quando raggiunge quasi la triplicazione, sei pronto/a per infornare.

Impasto molle? Sì, grazie! Non aggiungere farina se l’impasto è appiccicoso. Deve essere così. L’idratazione è la chiave per la mollica soffice.

---

👩‍🍳 Procedimento

1. Sciogli il lievito e attiva la lievitazione

In una ciotola versa l’acqua e sciogli il lievito fresco. Aggiungi il cucchiaino di miele e mescola bene. Lascialo riposare 5 minuti finché si forma una leggera schiuma in superficie (segno che è attivo).

2. Prepara le farine

In una ciotola capiente (o nella planetaria se ce l’hai), unisci il mix Nutrifree e la farina di riso integrale. Mescola velocemente con un cucchiaio.

3. Impasta

Versa lentamente l’acqua con il lievito nelle farine, iniziando a mescolare. Dopo pochi secondi aggiungi il sale e infine l’olio evo.

Mescola con una spatola o impasta con la foglia della planetaria per 5-6 minuti. L’impasto sarà molto morbido e colloso, ma non ti preoccupare: è normale e necessario per un buon risultato.

4. Fai lievitare

Trasferisci l’impasto in un contenitore trasparente oliato leggermente. Livellalo con una spatola bagnata o unta. Copri con coperchio o pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido (22-26°C) fino a che sarà aumentato di circa 2,5 volte. Questo richiederà 1 ora e 30 minuti fino a 2 ore, a seconda della temperatura ambiente e della quantità di lievito utilizzata.

🔍 Trucco per sapere quando è pronto: segna con un elastico o un pennarello il livello iniziale dell’impasto sul contenitore. Ti aiuterà a vedere facilmente quando è cresciuto abbastanza.

5. Forma le ciabattine

Prepara una spianatoia o tagliere infarinato con farina di riso. Rovescia delicatamente l’impasto senza sgonfiarlo. Spolvera leggermente anche sopra.

Con una spatola infarinata o una lama da panettiere, taglia 9 pezzi rettangolari (non serve formare a mano!). Ogni taglio darà vita a una ciabattina.

Sposta ogni pezzo su una teglia rivestita di carta forno infarinata. Se vuoi, puoi spolverare sopra un po’ di farina di riso o farina di mais fine per un aspetto più rustico.

6. Cottura

Preriscalda il forno statico a 230°C con dentro una teglia o pietra refrattaria (se ce l’hai). Inserisci anche una ciotolina d’acqua per creare vapore.

Inforna subito le ciabattine e cuoci per circa 20-22 minuti, fino a doratura.

📌 Per una crosta più croccante, apri leggermente il forno a fine cottura per far uscire l’umidità.

---

❄️ Conservazione

Una volta fredde, puoi conservarle in un sacchetto di carta per 1-2 giorni oppure congelarle singolarmente. Per farle tornare fragranti, scaldale per qualche minuto in forno caldo a 180°C.

---

❤️ Perché queste ciabattine sono speciali?

Senza glutine ma con la giusta alveolatura.

Facili da fare, senza troppi passaggi o lunghi tempi d’attesa.

Croccanti fuori, morbide dentro.

Ottime sia dolci che salate, con un sapore neutro ma ben bilanciato.