Cheesecake salata con rose di prosciutto

🧀🌹 Cheesecake salata con rose di prosciutto

Un antipasto raffinato e scenografico che si prepara senza cottura

Se stai cercando un antipasto d’effetto, fresco e facilissimo da preparare, questa cheesecake salata con rose di prosciutto ti conquisterà! È perfetta per un buffet elegante, una cena speciale o un brunch in famiglia: una base croccante di cracker salati, una crema morbida e vellutata a base di formaggio fresco e ricotta, e in superficie delle splendide “rose” di prosciutto crudo che renderanno ogni fetta una piccola opera d’arte.

Ti spiego passo passo come realizzarla al meglio, con tanti consigli per varianti e decorazioni creative.

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✨ Ingredienti

Per la base:

200 g di cracker salati (tipo Tuc o Ritz)

80 g di burro fuso

Per la crema:

200 g di formaggio fresco spalmabile (es. Philadelphia)

200 g di ricotta vaccina ben sgocciolata

100 g di maionese

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale

Pepe nero macinato q.b.

Per la decorazione:

150 g di prosciutto crudo a fettine sottili

Erba cipollina tritata q.b.

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👩‍🍳 Procedimento passo passo

1️⃣ Prepara la base croccante

Per prima cosa occupati della base:

Trita finemente i cracker nel mixer fino a ridurli in una polvere uniforme.

Trasferisci i cracker in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto sabbioso, ma umido e compatto.

🔸 Consiglio: se ti piace un sapore più intenso, puoi unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Versa il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm foderato con carta forno.

Livella con il dorso di un cucchiaio, pressando bene per formare uno strato uniforme e compatto.

Trasferisci in frigo per circa 30 minuti: così la base si solidifica e sarà più facile distribuire la crema.

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2️⃣ Prepara la crema morbida

Mentre la base si raffredda, prepara la crema:

In una ciotola capiente, metti il formaggio spalmabile, la ricotta ben sgocciolata e la maionese.

Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero.

Lavora con una frusta a mano o con le fruste elettriche per 3–4 minuti, fino a ottenere una crema soffice, omogenea e priva di grumi.

🔸 Consiglio: se preferisci un gusto più delicato, puoi diminuire leggermente la maionese e sostituirla con yogurt greco.

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3️⃣ Farcisci la cheesecake

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema.

Con una spatola o il dorso di un cucchiaio livella con delicatezza fino a ottenere una superficie liscia e regolare.

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4️⃣ Decora con le rose di prosciutto

Ora la parte più divertente: creare le rose!

Prendi le fettine di prosciutto crudo e arrotolale delicatamente su se stesse, partendo da un’estremità e avvolgendole come un piccolo bocciolo.

Puoi creare rose grandi arrotolando una fetta intera oppure più piccole dividendo una fetta a metà prima di arrotolare.

Disponi le rose sulla superficie della cheesecake in modo armonioso, alternando dimensioni e direzione dei boccioli.

🔸 Idea decorativa: aggiungi qualche ciuffetto di erba cipollina tritata tra le rose, come fossero foglioline.

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5️⃣ Riposo in frigorifero

Copri delicatamente lo stampo con pellicola trasparente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte: così la crema diventerà ben compatta e i sapori si amalgameranno.

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6️⃣ Servi e stupisci!

Prima di servire, passa delicatamente una lama sottile tra il bordo della cheesecake e l’anello dello stampo per staccarla.

Apri la cerniera, trasferisci con attenzione su un piatto da portata e rifinisci con un’ultima spolverata di erba cipollina fresca.

Taglia a fette con un coltello ben affilato, pulendolo tra un taglio e l’altro per ottenere porzioni perfette.

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💡 Varianti e idee

✔ Versione più light: sostituisci la maionese con yogurt greco al naturale.

✔ Versione vegetariana: decora con fettine di zucchine grigliate arrotolate a rosa, pomodorini secchi e olive.

✔ Base più rustica: usa grissini o taralli sbriciolati al posto dei cracker.

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🕒 Conservazione

La cheesecake salata si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2–3 giorni.

Non congelare.

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! È perfetta per i tuoi aperitivi e buffet delle feste.