🍰✨ Cheesecake Lotus: La Torta Fredda che Conquista Tutti!
Se ami i dolci cremosi e i biscotti Lotus, questa è la ricetta che non potrai più smettere di rifare. È semplice, non richiede il forno, e riesce perfetta al primo tentativo.
Oggi ti spiego come realizzarla passo passo, con tutti i trucchi per ottenere una base compatta, una crema liscia e una copertura lucida che sembra uscita da una pasticceria.
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🌟 Ingredienti
Per uno stampo a cerniera da 20–22 cm:
Per la base
250 g di biscotti Lotus Biscoff
100 g di burro fuso
Per la crema
500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
100 g di zucchero a velo
200 g di crema spalmabile Lotus Biscoff
8 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di latte caldo (per sciogliere la gelatina)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per la decorazione
150 g di crema Lotus leggermente scaldata per renderla fluida
Biscotti interi o sbriciolati per decorare
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🍯 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Prepara la base
1. Inizia sbriciolando i biscotti Lotus. Puoi usare un robot da cucina oppure chiuderli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello fino a ottenere una sabbia sottile e omogenea.
2. Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme e umido.
3. Fodera la base dello stampo a cerniera con carta forno e versa il composto.
4. Con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere, compatta bene la base, livellandola con cura.
5. Trasferisci lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti, così si solidificherà perfettamente.
> Trucco: Più compatta bene la base, più sarà stabile al taglio.
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2️⃣ Prepara la crema
1. Metti la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
2. Nel frattempo, versa il formaggio spalmabile in una ciotola capiente e lavoralo con una spatola per ammorbidirlo.
3. Aggiungi la crema Lotus e lo zucchero a velo. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
4. A parte, monta la panna ben fredda (non deve essere troppo soda, ma semi-montata).
5. Strizza la gelatina e scioglila in 2 cucchiai di latte caldo, mescolando bene.
6. Versa la gelatina sciolta nella crema di formaggio e amalgama subito.
7. Aggiungi la panna montata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
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3️⃣ Assembla la torta
1. Riprendi lo stampo con la base di biscotti.
2. Versa la crema ottenuta e livella con una spatola.
3. Copri con pellicola e trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
> Consiglio: se hai fretta, puoi farla rassodare in freezer per 1 ora e poi passare in frigo.
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4️⃣ La decorazione
1. Una volta che la cheesecake è ben soda, scalda la crema Lotus qualche secondo al microonde o a bagnomaria (deve essere fluida, non bollente).
2. Versa la crema sulla superficie della torta e stendila in uno strato uniforme.
3. Completa con biscotti Lotus interi lungo il bordo o sbriciolati sopra.
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5️⃣ Il riposo finale
Rimetti la cheesecake in frigo per almeno 30 minuti prima di rimuovere l’anello dello stampo e servire.
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✨ Consigli Extra per un risultato perfetto
✅ Usa panna e formaggio freddissimi per una consistenza più stabile.
✅ Scegli biscotti Lotus originali: fanno la differenza nel sapore.
✅ Se preferisci un gusto più intenso, puoi aumentare la dose di crema Lotus nella crema.
✅ Puoi congelare la torta (senza la decorazione) e scongelarla in frigo per 4–5 ore prima di servirla.
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💛 Conservazione
La Cheesecake Lotus si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta.
Puoi anche congelarla per un massimo di 1 mese.
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🍽️ Vuoi stupire i tuoi ospiti?
Servila con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia… e preparati a ricevere i complimenti!
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