Burger di salmone

Burger di salmone: la ricetta del secondo di pesce gustoso e fragrante

ngredienti

FILETTI DI SALMONE

500 gr

PANGRATTATO

25 gr

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

4 cucchiai

UOVO

1

PATATA GRANDE

1

CIPOLLOTTO

1

PREZZEMOLO

1 ciuffo

PEPE

q.b.

SALE

q.b.

TI SERVE INOLTRE

PANGRATTATO

q.b.

I burger di salmone sono dei medaglioni fragranti e saporiti, preparati con un impasto a base di salmone fresco, patate lesse schiacciate, cipollotto, uovo e prezzemolo. Alternativa di mare ai classici hamburger di carne macinata, sono ideali da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a un’insalatina mista di stagione, a una porzione di patatine fritte o ad altro contorno preferito.

Croccanti fuori e morbidi al cuore, grazie alla panatura con il pangrattato, i burger di salmone possono essere proposti sia come secondo sia come piatto unico, racchiusi all’interno di soffici burger buns e farciti poi a piacimento con foglioline di lattuga, pomodorini e un velo di cremosa maionese.

Se desideri, oltre che in padella, puoi cuocere i burger in forno o in friggitrice ad aria, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come aneto o timo sfogliato. L’importante, per una riuscita ottimale, sarà scegliere del salmone freschissimo, meglio ancora se selvaggio e pescato in mare aperto, e non prolungare eccessivamente la cottura sul fuoco per non rendere i burger troppo asciutti e stoppacciosi.

Scopri come prepare i burger di salmone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i fish burger e le polpette di salmone.

Come preparare l’hamburger di salmone

Step 1

Per preparare i burger di salmone, spella per prima cosa il pesce e riducilo a tocchetti 1.

Step 2

Trita al coltello il cipollotto 2.

Step 3

Raccogli nel boccale di un mixer il salmone e il cipollotto 3.

Step 4

Frulla bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo 4.

Step 5

Trasferisci tutto in una ciotola e aggiungi le patate lesse schiacciate 5.

Step 6

Unisci l’uovo leggermente sbattuto 6.

Step 7

Profuma con il prezzemolo 7, aggiusta di sale e di pepe e versa il pangrattato.

Step 8

Amalgama per bene con un un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo 8.

Step 9

Sistema un coppapasta da 8-10 cm di diametro su un foglio di carta forno e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato 9.

Step 10

Distribuisci all’interno dell’anello il composto preparato 10.

Step 11

Compatta i burger pressandoli leggermente 11.

Step 12

Spolverizza la superficie con altro pangrattato 12.

Step 13

Sfila delicatamente il coppapasta 13.

Step 14

Prosegui in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti 14.

Step 15

Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e sistema i burger di salmone 15, quindi lasciali cuocere per 4-5 minuti.

Step 16

Quando saranno dorati e fragranti, gira delicamente i burger di pesce 16 e prosegui la cottura per circa 5 minuti anche dall’altro lato.

Step 17

Disponi i burger di salmone su un piatto da portata 17.

Step 18

Porta in tavola e servi, a piacere, con un contorno d’insalata mista 18.

Step 19

In alternativa, racchiudi i burger di salmone all’interno di soffici burger buns, farciscili con foglioline di lattuga, pomodori a fette e una cremosa maionese fatta in casa 19 e gustali.

Conservazione

I burger di salmone si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Se utilizzi del salmone fresco, puoi avvolgere i burger crudi con la carta forno e congelarli, senza panatura, fino a 3 settimane.