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Hai mai provato questo capolavoro del gusto? Una pasta cremosa, ricca e profumata di mare! Scrivimi nei commenti come la prepari tu! πΏ
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Ingredienti:
400 g di cavatelli freschi
500 g di cozze fresche
300 g di fagioli cannellini precotti
1 spicchio d’aglio
Gambi di prezzemolo q.b.
Gambi di sedano tritati finemente (facoltativi)
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato o peperoncino a piacere
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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Preparazione:
▶ 1. Aprire le cozze
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio tritato finemente e qualche gambo di prezzemolo.
Aggiungi le cozze pulite e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
Copri con un coperchio e lascia che si aprano a fuoco medio.
Appena si aprono, toglile e mettile in una ciotola.
Filtra il liquido di cottura e versalo sulle cozze. Copri con pellicola e tieni da parte.
▶ 2. Preparare i fagioli
In un’altra padella, scalda dell’olio con un po’ di sedano tritato. Aggiungi i fagioli cannellini precotti e lasciali insaporire per circa 5 minuti.
Preleva metΓ dei fagioli e frullali con un goccio d’acqua calda per ottenere una crema liscia.
▶ 3. Cuocere i cavatelli
Porta a bollore una pentola con acqua salata. Cuoci i cavatelli per 4 minuti, poi scolali direttamente nella padella con i fagioli interi.
Aggiungi la crema di fagioli e il brodo filtrato delle cozze.
Mescola e lascia andare per altri 3-4 minuti, fino a ottenere una consistenza vellutata e cremosa.
▶ 4. Finale da applausi
Aggiungi le cozze precedentemente messe da parte, abbondante prezzemolo fresco tritato e mescola bene.
Servi subito, ben caldi, con una spolverata di pepe nero o peperoncino a piacere!
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π Consiglio dello chef:
Per un sapore piΓΉ deciso, puoi aggiungere anche una punta di aglio crudo t
ritato all’ultimo momento o un giro di olio extravergine a crudo.
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