Bizcocho alle Uvetta

🍰 Bizcocho alle Uvetta: il dolce soffice della tradizione spagnola

Morbido, profumato e irresistibilmente semplice: il bizcocho è un classico della pasticceria casalinga spagnola, perfetto per colazione o merenda. La sua consistenza spugnosa lo rende ideale da inzuppare nel latte o accompagnare con un velo di marmellata. In questa versione arricchita con uvetta, ogni morso racchiude un’esplosione di dolcezza naturale.

✨ Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm

200 g di farina 00

3 uova a temperatura ambiente

150 g di zucchero semolato

100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 ml di latte intero

100 g di uvetta

Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)

1 pizzico di sale

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📝 Preparazione passo dopo passo

1. Preparare l’uvetta

Metti l’uvetta in una ciotolina e coprila con acqua calda (oppure, se vuoi un aroma più intenso, usa succo d’arancia o rum). Lasciala in ammollo per almeno 10 minuti per reidratarla e ammorbidirla. Dopodiché scolala bene e asciugala con carta da cucina.

2. Preparare lo stampo

Imburra e infarina uno stampo da torta oppure rivestilo con carta forno. Accendi il forno a 180°C in modalità statica, così sarà ben caldo al momento di infornare.

3. Setacciare gli ingredienti secchi

In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e aggiungi un pizzico di sale. Mescola brevemente e tieni da parte.

4. Montare burro e zucchero

In una ciotola capiente, lavora con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero finché non ottieni una crema chiara e spumosa. Ci vorranno circa 5 minuti.

5. Incorporare le uova

Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare dopo ogni aggiunta. È importante che le uova siano a temperatura ambiente per non "smontare" il composto. Unisci anche l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.

6. Aggiungere farina e latte

Aggiungi ora la farina setacciata in tre volte, alternandola con il latte. Usa una spatola o una frusta a mano per amalgamare con delicatezza, facendo attenzione a non formare grumi.

7. Unire l’uvetta

Infarina leggermente l’uvetta (serve per non farla affondare durante la cottura) e incorporala all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

8. Versare nello stampo

Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.

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⏲️ Cottura

Inforna nel forno già caldo e cuoci per circa 35-40 minuti, o finché uno stecchino infilato al centro non ne esce asciutto. Ogni forno è diverso: controlla già dopo i primi 30 minuti senza aprire lo sportello.

🌬️ Raffreddamento

Una volta cotto, lascia intiepidire il bizcocho nello stampo per circa 10 minuti, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una gratella.

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💡 Consigli golosi

Per un tocco ancora più rustico, puoi sostituire metà farina con farina integrale o di mandorle.

Servi il bizcocho con una spolverata di zucchero a velo o accompagnalo con una tazza di caffè o tè speziato per una merenda autentica e coccolosa.

Se vuoi renderlo più ricco, aggiungi gocce di cioccolato fondente insieme all’uvetta!

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🧁 Conservazione

Il bizcocho si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo già porzionato per averne sempre una fetta pronta all’occorrenza.

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🍋✨ Soffice, genuino e profumato: il bizcocho all’uvetta conquista tutti al primo assaggio.