Biscotti al Limone e Cocco2

Biscotti al Limone e Cocco: profumati, fragranti e irresistibili!

Cerchi dei biscotti semplici, veloci e dal profumo irresistibile? Allora questi biscotti al limone e cocco diventeranno i tuoi preferiti! Hanno una consistenza leggera e friabile, un sapore delicato ma aromatico grazie all’incontro del limone fresco con la dolcezza del cocco. Perfetti per una colazione golosa, per accompagnare un tè pomeridiano o da servire come piccolo dessert a fine pasto.

Con ingredienti genuini e pochi passaggi, potrai prepararli in meno di mezz’ora. Ti svelo tutti i segreti per renderli fragranti e buonissimi, come appena sfornati dalla pasticceria!

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Ingredienti (per circa 20 biscotti)

1 uovo medio

Un pizzico di sale

60 g di zucchero semolato

75 ml di olio di semi (girasole o mais, dal sapore delicato)

125 g di yogurt alla vaniglia (oppure yogurt bianco naturale)

2 cucchiai di succo di limone fresco

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

12 g di cocco essiccato (farina di cocco)

12 g di lievito per dolci

360 g di semola (rimacinata di grano duro)

Cocco essiccato q.b. per la copertura

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Preparazione passo passo

1. Prepara la base dell’impasto

In una ciotola capiente, rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero insieme a un pizzico di sale. Monta con una frusta a mano o elettrica finché il composto non diventa chiaro e spumoso: questa operazione darà ai biscotti una consistenza più leggera.

2. Aggiungi gli ingredienti liquidi e aromatici

Versa l’olio di semi e lo yogurt alla vaniglia continuando a mescolare, poi unisci il succo di limone fresco. A questo punto, profuma l’impasto con la scorza grattugiata di limone: è il segreto per un aroma intenso e naturale!

3. Incorporare gli ingredienti secchi

Aggiungi il cocco essiccato e il lievito setacciato, quindi inizia a incorporare la semola poco per volta. Lavora l’impasto con un cucchiaio di legno o con le mani finché non risulta morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio extra di semola.

4. Dai forma ai biscotti

Prendi piccole porzioni d’impasto e forma delle palline della grandezza di una noce. Passale nel cocco grattugiato per creare una copertura golosa. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente perché in cottura si gonfieranno.

5. Cottura perfetta

Inforna i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, finché saranno leggermente dorati in superficie. Non cuocerli troppo: devono rimanere chiari per conservare la loro morbidezza interna.

6. Raffreddamento e conservazione

Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di gustarli. Puoi conservarli in una scatola di latta per mantenerli fragranti per diversi giorni.

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Consigli e varianti golose

✔ Per un gusto più intenso: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia nell’impasto.

✔ Vuoi una versione più light? Usa yogurt magro e riduci leggermente lo zucchero.

✔ Per un tocco speciale: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato bianco, che si sposeranno alla perfezione con limone e cocco.

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Perché amerai questi biscotti al limone e cocco?

✅ Si preparano in meno di 30 minuti

✅ Sono senza burro (più leggeri ma ugualmente golosi!)

✅ Perfetti per tutta la famiglia e ideali da regalare

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🔥 Risultato finale: biscotti dal profumo irresistibile, morbidi al morso, con una nota fresca di limone e il sapore delicato del cocco. Una coccola che renderà speciale ogni momento della giornata!

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