1 zucchina e 2 uova

1 zucchina e 2 uova! Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta! Ora la faccio solo così!

Le zucchine sono un alimento fondamentale in cucina. Leggere, versatili e nutrienti, si sposano perfettamente con le uova per creare un piatto delizioso, ideale per pranzi veloci o cene leggere. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta e da allora non l’ho più preparata in nessun altro modo. È semplice, economica, non necessita di forno e pronta in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o desidera stabilizzare la glicemia.

Ingredienti

1 zucchina media

2 uova

1 cucchiaio di farina di grano tenero (sostituibile con farina integrale o di avena)

Sale e pepe a piacere

Cipollotto tritato (cipolla verde), a piacere

2 o 3 fette di prosciutto cotto o petto di tacchino

2 o 3 fette di formaggio (mozzarella, cheddar o altro)

Preparazione

1. Preparate le zucchine

Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per 5 minuti. Strizzatele bene attraverso un colino o un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso.

2. Mescolate gli ingredienti di base

In un’altra ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e gli aromi a piacere (aglio in polvere, origano, curcuma, ecc.). Aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungete le zucchine

Aggiungete le zucchine scolate al composto di uova e farina. Mescolate bene.

4. Rosolate in padella

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio. Versate metà del composto e distribuitelo uniformemente sul fondo.

5. Aggiungete il condimento

Disponete le fette di prosciutto e formaggio sul fondo e cospargete con i cipollotti.

6. Coprite e fate rosolare

Versate il composto rimanente sulla superficie, livellando bene per ricoprire. Cuocete a fuoco medio fino a doratura del fondo. Quindi, usando un piatto o un coperchio, gira con attenzione e fai rosolare l’altro lato.

7. Servire caldo

Togliere dal fuoco e servire immediatamente. Accompagnato da un’insalata fresca o riso integrale.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Consigli e raccomandazioni

Versione senza glutine

Sostituisci la farina di frumento con farina di riso o di ceci per una versione senza glutine.

Più sapore e proteine

Puoi aggiungere semi di chia o di lino, oppure un po’ di formaggio grattugiato direttamente all’impasto.

Ideale per il pranzo al sacco

Questa ricetta è perfetta da portare al lavoro o a scuola. Può essere gustata fredda e mantiene la sua consistenza. Vegetariana o vegana

Per una versione vegetariana, ometti semplicemente il prosciutto. Per una versione vegana, usa un sostituto delle uova e formaggio vegetale.

Conclusione

Questa ricetta di abobrinha all’uovo è un piccolo gioiello semplice e delizioso, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata. La sua consistenza morbida, la facilità di preparazione e la versatilità la rendono un’opzione infallibile. Puoi variare la ricetta a seconda di ciò che hai in frigorifero e sarà sempre deliziosa. Se cerchi un piatto leggero, ricco di nutrienti e con sapori fatti in casa, questa è l’opzione perfetta.