Polpettone ripieno con prosciutto cotto

Buona cena😃

🍖 Polpettone ripieno con prosciutto cotto e scamorza

📝 Ingredienti (per 4-6 persone)

Per l’impasto:

600 g di carne macinata mista (manzo e maiale, oppure solo vitello)

2 uova

100 g di pane raffermo ammollato (oppure 50 g di pangrattato)

50 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di latte

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)

1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)

Per il ripieno:

150 g di prosciutto cott

150 g di scamorza (dolce o affumicata), a fettine o cubetti

Per la copertura:

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Un filo di vino bianco (facoltativo)

👨‍🍳 Procedimento

Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, unisci la carne maciata, le uova, il pane ammollato e strizzato (o pangrattato), il parmigiano, il latte, sale, pepe e prezzemolo.

Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto.

Stendi l’impasto:

Su un foglio di carta forno, stendi il composto formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm.

Farcisci:

Distribuisci sopra le fette di prosciutto cotto e poi la scamorza.

Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno, sigilla bene i bordi e compattalo dando la classica forma del polpettone.

Cottura:

Passa il polpettone nel pangrattato e adagialo su una teglia foderata.

Irrora con un filo d’olio evo e (se vuoi) un goccio di vino bianco.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti, girandolo a metà cottura per una doratura uniforme.

Negli ultimi 10 minuti puoi alzare la temperatura a 200°C per renderlo ben croccante fuori.

Servi:

Lascialo riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo a fette, così il formaggio si assesta e non fuoriesce tutto.

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