Trofie al Forno con Funghi, Pancetta e Besciamella allo Zafferano

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✨ Trofie al Forno con Funghi, Pancetta e Besciamella allo Zafferano: un primo piatto cremoso e irresistibile

Se siete alla ricerca di un primo piatto al forno ricco, avvolgente e capace di conquistare tutti al primo assaggio, questa ricetta fa al caso vostro! Le trofie al forno con funghi e pancetta, arricchite da una vellutata besciamella profumata allo zafferano, sono perfette per una domenica in famiglia, un pranzo speciale o una cena che vuole lasciare il segno.

Scopriamo insieme come preparare questo piatto goloso, passo dopo passo.

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📝 Ingredienti per 6 persone:

500 g di trofie fresche

180 g di pancetta affumicata (a cubetti o striscioline)

300 g di funghi champignon freschi

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Prezzemolo tritato (facoltativo)

1 bustina di zafferano

Besciamella fluida (circa 500-600 ml)

> 💡 Consiglio: Se avete poco tempo, potete usare besciamella pronta, ma quella fatta in casa darà una marcia in più.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo:

1. Prepara la besciamella allo zafferano

Inizia con la preparazione della besciamella. In un pentolino sciogli 40 g di burro, aggiungi 40 g di farina e mescola bene con una frusta per creare il roux. Cuoci un paio di minuti per eliminare il gusto di farina cruda, poi versa gradualmente 500 ml di latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.

Quando la salsa inizia ad addensarsi ma resta fluida, spegni il fuoco e aggiungi una bustina di zafferano. Mescola bene finché la salsa assume un bel colore dorato. Regola di sale e tieni da parte.

2. Cuoci il condimento

In una padella ampia, senza aggiungere olio, fai rosolare la pancetta affumicata a fiamma media fino a quando sarà dorata e croccante. Aggiungi quindi i funghi champignon tagliati a fettine sottili e cuoci per circa 10 minuti, finché i funghi avranno perso tutta la loro acqua. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco.

3. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuoci le trofie fresche per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato. Scolale bene e versale direttamente nella padella con funghi e pancetta.

4. Unisci tutto e mescola con amore

Versa quasi tutta la besciamella allo zafferano nella padella con la pasta. Aggiungi anche un po’ di parmigiano grattugiato e, se ti piace, un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco per dare una nota verde e profumata. Mescola tutto con delicatezza: il risultato deve essere una pasta ben condita, cremosa e profumata.

5. Assembla e inforna

Trasferisci il tutto in una pirofila in vetro o ceramica precedentemente unta o imburrata. Livella la superficie e versa sopra la besciamella restante. Spolvera generosamente con parmigiano grattugiato.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente gratinata.

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🧀 Servizio e consigli finali:

Servi le trofie ben calde, con il formaggio filante e quel profumo avvolgente di zafferano che conquisterà tutti.

👉 Questa pasta è perfetta anche da preparare in anticipo: basta conservarla in frigo (coperta) e infornarla poco prima di servire.

📦 Se avanza? Può essere conservata in frigo fino a 2 giorni e riscaldata in forno o microonde.

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💛 Perché amerai questa ricetta

✔ Cremosa e saporita

✔ Con ingredienti semplici ma d’effetto

✔ Il tocco dello zafferano la rende speciale

✔ Perfetta per ogni occasione, anche le feste

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