Torta Tartufo al Cioccolato

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🍫 Torta Tartufo al Cioccolato – La golosità che abbraccia il cuore

C'è qualcosa di irresistibile in una torta al cioccolato che affonda la sua anima in una consistenza fondente, quasi cremosa, che si scioglie al primo morso. La torta tartufo di Monica è esattamente questo: un piccolo peccato di gola che trasforma una giornata normale in una coccola di felicità. Perfetta a colazione, come dolce da fine pasto o per le merende più golose.

Il suo cuore morbido, avvolto da una glassa lucida e profumata al cioccolato fondente, è un inno alla bontà. Ogni fetta racconta una storia di dolcezza intensa e vellutata, senza risultare mai stucchevole.

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📝 Ingredienti per la torta (stampo da 24 cm):

200 g di cioccolato al latte

100 g di cioccolato fondente

70 g di burro

40 g di zucchero semolato

30 g di cacao amaro in polvere

30 g di farina 00

200 ml di latte intero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Un pizzico di sale

2 uova (dividere tuorli e albumi)

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🍫 Per la glassa:

150 g di cioccolato fondente

60 ml di latte

Cacao amaro per spolverare

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👩‍🍳 Procedimento dettagliato

1. Sciogliamo il cioccolato: inizia la magia

In un pentolino, a bagnomaria, fai fondere lentamente il cioccolato al latte e il cioccolato fondente insieme al burro, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Non avere fretta: il cioccolato va coccolato a fuoco dolce.

Nel frattempo, scalda il latte in un altro pentolino: non deve bollire, ma deve essere ben caldo, quasi fumante.

2. Uniamo i composti

Quando il cioccolato sarà perfettamente fuso, toglilo dal fuoco e versalo in una terrina capiente. Aggiungi il latte caldo e mescola subito, amalgamando bene. Otterrai una base fluida e profumata.

Separiamo ora i tuorli dagli albumi. Unisci i tuorli al composto al cioccolato, mescolando velocemente per evitare che si cuociano con il calore del latte. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto liscio e setoso.

Aggiungi ora il pizzico di sale, la vanillina, il bicarbonato e infine la farina e il cacao setacciati insieme. Mescola con cura per non creare grumi. Se vuoi, puoi usare una frusta a mano per aiutarti.

3. Montiamo gli albumi

In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una consistenza lucida e ferma: devono formare le classiche “punte”.

Unisci gli albumi al composto al cioccolato in 3 riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontarli. Il risultato sarà un impasto areato, morbido, vellutato.

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🍰 Cottura e assemblaggio

Imburra e infarina uno stampo da 24 cm (oppure rivestilo con carta forno), quindi versa tutto l’impasto livellando delicatamente.

Inforna in forno statico già caldo a 180°C e cuoci per circa 30 minuti. La superficie dovrà risultare appena soda, ma l’interno resterà morbido, quasi da tartufo.

⚠️ Non fare la prova stecchino come per le torte classiche: questa torta deve restare umida e leggermente cremosa dentro!

Una volta cotta, lasciala intiepidire, poi capovolgila su un piatto da portata: questo aiuterà a mantenere la superficie bella piatta per la glassa.

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🍫 Prepariamo la glassa

In un pentolino pulito, sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al latte, mescolando finché otterrai una glassa fluida, liscia e brillante. Non deve essere troppo liquida né troppo densa: una colata vellutata che avvolge la torta.

Versala direttamente sulla torta intiepidita, aiutandoti con una spatola per distribuirla bene su tutta la superficie e i bordi.

Ultimo tocco: una pioggia abbondante di cacao amaro setacciato sopra la glassa. Questo dettaglio darà al dolce quel finish "tartufo" elegante e irresistibile.

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📌 Consigli extra:

Conserva la torta in frigorifero se non la consumi in giornata, ma tirala fuori almeno 30 minuti prima di servirla.

Puoi servirla con una spolverata di zucchero a velo, panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

Per un twist, aggiungi una punta di rum o caffè solubile nell’impasto.

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⏱️ Tempi:

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Glassa e raffreddamento: 20 minuti

Totale: circa 1 ora e 20 minuti

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🍽️ Kcal indicative:

Circa 380 kcal a fetta (per 10 fette) – ogni morso vale la pena 😍

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