Torta Rustica di Zucchine Ricotta e Parmigiano

Torta Rustica di Zucchine Ricotta e Parmigiano 🥒🧀

Hai mai provato questa torta salata? Morbida, profumata e perfetta in ogni momento della giornata. Commenta con il tuo abbinamento preferito! 😍👇

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✅ Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm):

500 g di zucchine

200 g di ricotta vaccina

2 uova medie

60 g di farina 00

1 cucchiaio raso di lievito istantaneo per torte salate

40 g di parmigiano grattugiato

Erbe aromatiche fresche a piacere (prezzemolo, basilico, menta)

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere

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👩‍🍳 Preparazione:

1. Preparazione base:

Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti una tortiera con carta forno leggermente unta.

2. Lavorazione delle zucchine:

Lava le zucchine, grattugiale a julienne grossa e strizzale bene con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la torta risulti acquosa.

3. Base cremosa:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con la ricotta fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Aggiungi un pizzico di sale e, se gradito, pepe nero.

4. Unione degli ingredienti:

Aggiungi le zucchine al composto di uova e ricotta, poi incorpora la farina setacciata, il lievito e il parmigiano. Unisci le erbe aromatiche tritate finemente e mescola con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.

5. Cottura:

Versa il composto nella tortiera, livella bene con una spatola e inforna a 180°C per circa 35-40 minuti. La superficie deve risultare dorata e l’interno ben asciutto. Fai la prova stecchino per sicurezza.

6. Raffreddamento e servizio:

Sforna la torta, lasciala intiepidire nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su un piatto da portata. Ottima sia calda che fredda, ideale anche il giorno dopo!

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🔥 Idee extra:

Aggiungi dadini di scamorza o feta per un gusto più deciso

Perfetta come antipasto, 

secondo vegetariano o piatto unico da portare in gita o al lavoro!