---
🎂 Torta Mimosa al Limoncello con Crema Pasticcera e Fragole
Un dolce elegante, fresco e perfetto per ogni occasione speciale
Soffice, profumata e con un cuore cremoso: la Torta Mimosa al Limoncello con fragole fresche è un inno alla primavera, ma si gusta con piacere tutto l’anno. È ispirata alla celebre torta mimosa, ma arricchita dal tocco aromatico del limoncello, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle fragole e la crema pasticcera profumata al limone.
Una torta da regalare, da portare in tavola per stupire gli ospiti, o anche solo per coccolarsi con un dolce speciale fatto in casa 💛
---
📝 Ingredienti
👉 Per il pan di Spagna
5 uova intere (a temperatura ambiente)
150 g di zucchero
200 g di farina 00
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo, per maggiore morbidezza)
👉 Per la crema pasticcera
2 uova intere
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00
500 ml di latte intero
Scorza di 1 limone non trattato
👉 Per la bagna al limoncello
200 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
Scorza di 1 limone
1 bicchierino di limoncello
👉 Per il ripieno e la decorazione
Fragole fresche (250–300 g) tagliate a pezzetti
Un po’ di crema pasticcera tenuta da parte
Pan di Spagna sbriciolato per la copertura
---
👩🏻🍳 Preparazione
🥄 Step 1 – Prepara la bagna al limoncello
Inizia dalla bagna, così avrà tempo di raffreddarsi:
Metti in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le bucce di limone (solo la parte gialla).
Porta a ebollizione, fai sobbollire per 5 minuti, poi spegni e lascia raffreddare.
Una volta fredda, aggiungi il limoncello e mescola. Conserva da parte.
---
🍰 Step 2 – Pan di Spagna alto e soffice
Monta le uova con lo zucchero per 10-12 minuti con le fruste elettriche o la planetaria: il composto deve essere chiaro, gonfio e spumoso.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa in uno stampo imburrato e infarinato da 24 cm e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti (fai la prova stecchino!).
Lascia raffreddare completamente su una gratella.
---
🍋 Step 3 – Crema pasticcera profumata al limone
In un pentolino, sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi la farina.
Versa a filo il latte e aggiungi la scorza di limone.
Metti sul fuoco dolce e cuoci mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e densa.
Rimuovi la buccia di limone e lascia raffreddare, coperta con pellicola a contatto.
---
🍓 Step 4 – Assemblaggio: la magia comincia
Taglia il pan di Spagna freddo in 3 dischi orizzontali.
Scegli il disco centrale e sbriciolalo con le mani: queste briciole ti serviranno per decorare la torta e darle il classico effetto mimosa.
Sistema il primo disco su un vassoio, bagnalo con la bagna e spalma uno strato generoso di crema pasticcera.
Aggiungi le fragole a pezzetti.
Copri con il secondo disco di pan di Spagna e bagnalo leggermente.
Ricopri l’intera torta (superficie e bordi) con la crema rimasta.
---
💛 Step 5 – Decorazione effetto mimosa
Ricopri tutta la superficie della torta con le briciole di pan di Spagna. Premile delicatamente per farle aderire bene.
Aggiungi a piacere fragole fresche intere o a ventaglio per un tocco di colore e freschezza.
Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte: i sapori si amalgameranno e la torta sarà ancora più buona.
---
🍽️ Consigli finali
Crema più soffice? Aggiungi un po’ di panna montata fredda alla crema pasticcera ormai fredda, per un effetto mousse.
Più aroma? Profuma la crema anche con qualche goccia di estratto di vaniglia per una nota in più.
Senza alcol? La bagna può essere fatta solo con acqua, zucchero e succo di limone.
---
📌 Conservazione
Questa torta si conserva perfettamente in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. È ideale anche da preparare in anticipo!
---
✨ Un dolce che sa di festa
La Torta Mimosa al limoncello con crema e fragole è il connubio perfetto tra tradizione e freschezza: una torta elegante, dal profumo agrumato e dalla consistenza vellutata, che sorprenderà ogni ospite.
Se ti è piaciuta questa ricetta, salvala e condividila! E raccontami nei commenti: la preparerai per una festa, per la mamma o per te stessa? 🍋🍓🎂
---
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire