Taralli Pasquali Bolliti e Glassati

---

🕊️ Taralli Pasquali Bolliti e Glassati

Profumati, soffici dentro e croccanti fuori, ricoperti da una glassa bianca e colorati con codette allegre: un classico delle feste pasquali del Sud Italia!

🧾 Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina 00

6 uova

100 ml di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale (per ogni uovo)

1 pizzico di bicarbonato

1 bicchierino di grappa (o liquore all’anice)

1 cucchiaio di zucchero

Per la glassa:

700 g di zucchero semolato

150 ml di acqua

Qualche goccia di succo di limone

Codette colorate q.b.

---

👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara l’impasto

In una ciotola, sbatti leggermente le uova.

Aggiungi il sale, il bicarbonato, la grappa, l’olio e infine la farina setacciata.

Impasta energicamente per almeno 15 minuti, finché l’impasto sarà elastico, liscio e ben gonfio.

Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.

2. Forma e cuoci i taralli

Dividi l’impasto in porzioni e forma i taralli.

Tuffali in acqua bollente: appena salgono a galla, scolali delicatamente.

Disponili su un canovaccio, coprili con un altro panno e lasciali asciugare e riposare completamente (meglio tutta la notte).

Il giorno dopo, incidi ogni tarallo lungo tutta la circonferenza con un coltello.

3. Cottura in forno

Disponi i taralli su una teglia con carta forno, ben distanziati.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati.

---

✨ Prepara la glassa

In un pentolino unisci zucchero e acqua, porta a bollore mescolando.

Cuoci fino a ottenere la consistenza “a filo” (mettine un po’ tra due dita: se forma un filo, è pronta).

Spegni il fuoco, fai intiepidire, aggiungi qualche goccia di limone e monta con le fruste finché diventa bianca e densa.

---

🎉 Decorazione

Immergi i taralli nella glassa o versala sopra.

Decora subito con codette colorate prima che si asciughi.

Lasciali asciugare completamente prima di conservarli.

---

📌 Perfetti da regalare, portare a tavola nei giorni di festa o semplicemente per rivivere i sapori autentici della tradizione!

#TaralliPasquali #DolciTradizionali #RicettaDiPasqua #FattoInCasa #DolciDellaNonna

---