Spaghettone con Pesto di Pistacchi

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🍝 Spaghettone con Pesto di Pistacchi, Stracciatella e Gamberi

Il Viaggio del Gusto Siculo inizia qui 🌿🦐✨

Se chiudi gli occhi e immagini il mare siciliano che incontra l’entroterra ricco di pistacchi e basilico, questo piatto è esattamente ciò che potresti assaporare. Gli Spaghettoni con pesto di pistacchi, stracciatella e gamberi rossi di Mazara sono una vera poesia mediterranea, un'esplosione di profumi e consistenze che si fondono in un primo piatto elegante e irresistibile.

Un grande grazie allo chef Salvo Terruso per questa deliziosa creazione: ecco la sua ricetta interpretata per il tuo blog, pronta da provare e amare.

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🛒 Ingredienti (per 2 persone)

200 g di spaghettone quadrato fresco

150 g di stracciatella di burrata

16 gamberi rossi di Mazara del Vallo

Granella di pistacchi q.b.

Pepe nero e sale q.b.

Per il pesto di pistacchi:

40 g di pistacchi interi non salati (meglio se di Bronte)

10 foglie di basilico fresco

Olio extravergine d'oliva q.b.

2 cucchiai di acqua di cottura della pasta

Sale q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

🦐 Pulizia dei gamberi

Inizia pulendo delicatamente i gamberi rossi: rimuovi il carapace, la testa (che potrai usare per una futura bisque) e l’intestino. Tienili interi da parte, freschi e pronti per l’impiattamento.

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🍃 Prepara il pesto di pistacchi

1. Sbollenta i pistacchi in acqua per 2 minuti, scolali e mettili in una ciotola con acqua fredda per facilitare la pelatura.

2. Rimuovi la buccia e inserisci i pistacchi nel mixer con il basilico, l’olio evo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

3. Frulla fino a ottenere una crema verde brillante, liscia e compatta. Se necessario, aggiungi ancora un cucchiaino d’olio o acqua.

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🍝 Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci gli spaghettoni freschi e scolali un minuto prima del termine indicato.

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🔥 Salta la pasta

1. In una padella capiente, scalda dolcemente il pesto di pistacchi, aggiungendo una spolverata di pepe nero.

2. Unisci la pasta scolata al pesto e aggiungi un mestolo di acqua di cottura per aiutare la mantecatura.

3. Amalgama bene a fiamma media per qualche minuto, fino a quando gli spaghettoni saranno perfettamente avvolti dalla crema.

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🍽️ Impiatta con arte

Disponi un letto di pesto sul fondo del piatto, adagia gli spaghettoni ben arrotolati e rifinisci con:

stracciatella fresca a ciuffi

gamberi crudi o appena scottati, a piacere

granella di pistacchi per croccantezza

un’ultima macinata di pepe nero

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💡 Consigli dello chef

Se preferisci, puoi scottare leggermente i gamberi in padella con un filo d’olio per un sapore più intenso.

La stracciatella dev’essere ben fredda per contrastare il calore della pasta e creare una nota cremosa irresistibile.

Il pesto può essere preparato anche il giorno prima, ma va usato a temperatura ambiente.

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✨ Un'esperienza siciliana in ogni forchettata

Questo piatto è l’esempio perfetto di come tradizione e raffinatezza possano convivere in una ricetta veloce, ma di grande impatto.

Provala, gustala e lasciati trasportare in un viaggio sensoriale tra i profumi del mare e della terra di Sicilia.