Spaghetti al Tonno

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Spaghetti al Tonno: il piatto salva-cena che sa di Mediterraneo

Chi non ha mai preparato, almeno una volta nella vita, un buon piatto di spaghetti al tonno? È una delle ricette più amate dagli italiani: semplice, veloce, ma incredibilmente saporita. Perfetta quando hai poco tempo, il frigo semi-vuoto e la voglia di qualcosa di buono e fatto in casa.

Ma attenzione: gli spaghetti al tonno non sono tutti uguali. Basta qualche piccolo accorgimento e l’aggiunta degli ingredienti giusti per trasformare un piatto “di emergenza” in una vera delizia, degna di un pranzo estivo in riva al mare.

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Ingredienti (per 2-3 persone)

🍝 200-250 g di spaghetti

🐟 1 scatoletta grande di tonno sott’olio (oppure un trancio di tonno in vetro, più pregiato)

🫒 Una manciata di olive nere denocciolate (tipo taggiasche o kalamata)

🧂 1 cucchiaio di capperi sotto sale o sott’aceto, ben sciacquati

🧄 1 spicchio d’aglio

🌶️ Peperoncino q.b. (fresco o secco, secondo i gusti)

🐟 2 filetti di acciughe sott’olio

🌿 Prezzemolo fresco tritato

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🧂 Sale grosso per la pasta

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Preparazione: il segreto è tutto nella padella

🔸 1. Prepara gli ingredienti

Prima di iniziare a cucinare, tieni tutto a portata di mano. Scola bene il tonno e sbriciolalo leggermente con una forchetta. Sciacqua bene i capperi (soprattutto se sono sotto sale) e trita grossolanamente le olive e un po’ di prezzemolo fresco. Trita anche l’aglio se vuoi un gusto più intenso, oppure lascialo intero se preferisci toglierlo a fine cottura.

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🔸 2. Il soffritto profumato

In una padella capiente, versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio, qualche pezzetto di peperoncino (secondo il tuo grado di “piccantezza” preferito) e accendi il fuoco a fiamma media.

Quando l’olio comincia a sfrigolare e l’aglio sprigiona il suo profumo, aggiungi i filetti di acciuga e mescola delicatamente finché non si sciolgono completamente, formando una cremina salata e saporita. A questo punto aggiungi i capperi e lascia insaporire per un altro minuto.

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🔸 3. Aggiungi il tonno e le olive

Ora è il momento di aggiungere il tonno sbriciolato e le olive nere. Lascia cuocere tutto insieme per 4-5 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Il tonno non deve seccarsi, ma insaporirsi lentamente con il resto degli ingredienti. Se vuoi, puoi sfumare con un goccio di vino bianco o aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

Verso la fine, unisci anche una manciata di prezzemolo fresco tritato e spegni il fuoco: il profumo sarà già irresistibile.

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🔸 4. Cuoci gli spaghetti e salta in padella

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente (1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione). Nel frattempo, riaccendi il fuoco sotto la padella con il condimento.

Quando la pasta è pronta, scolala direttamente nella padella, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Salta gli spaghetti con il condimento per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta per aiutare gli amidi della pasta ad amalgamare bene il tutto, creando una salsina avvolgente.

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Consigli extra per un risultato perfetto

Se vuoi una versione più “gourmet”, puoi usare tonno fresco scottato e tagliato a cubetti piccoli, da aggiungere solo all’ultimo.

Vuoi un tocco di agrume? Aggiungi un po’ di scorza grattugiata di limone alla fine.

Gli amanti dei sapori decisi possono completare il piatto con pangrattato tostato o una spolverata di bottarga.

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Il tocco finale: servire con stile

Impiatta i tuoi spaghetti al tonno ben caldi, guarnendo con un filo d’olio a crudo, qualche fogliolina di prezzemolo fresco e, se ti piace, un altro pizzico di peperoncino. Accompagnali con un buon bicchiere di vino bianco secco, magari fresco di frigo… ed è subito estate.

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Hai mai pensato che un piatto così semplice potesse essere così ricco di gusto e tradizione? Gli spaghetti al tonno sono un piccolo grande classico della cucina italiana, e ora che conosci tutti i trucchi, non potrai più farne a meno!

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