Saltato di Vitello con Chorizo

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🥘 Saltato di Vitello con Chorizo

Un piatto rustico e saporito che profuma di Spagna e di cucina lenta fatta con amore

Hai voglia di un secondo piatto ricco, speziato e irresistibilmente avvolgente? Questo saltato di vitello con chorizo è perfetto per una cena in famiglia o con amici, dove il profumo delle erbe aromatiche si fonde con la dolcezza della cipolla e il carattere deciso del chorizo.

Un piatto che conquista al primo assaggio, ancora più buono se preparato con anticipo!

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📝 Ingredienti:

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

4 cipolle bianche o dorate

1 kg di spezzatino di vitello

2 scatole di polpa di pomodoro

1 chorizo (dolce o piccante, secondo il gusto)

1 vasetto di olive verdi snocciolate

1 mazzetto di basilico fresco

1 mazzetto di erbe aromatiche miste (rosmarino, timo, alloro)

1 spicchio d’aglio

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🍳 Utensili utili:

Coltello e tagliere

Padella capiente o Crock-Pot

Coperchio

Passino

Scolapasta piccolo (per sgocciolare le olive)

Piatto da portata

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👩‍🍳 Preparazione passo passo:

1. Prepara gli ingredienti

Affetta finemente le cipolle.

Sbuccia il chorizo e taglialo a rondelle spesse.

Taglia il vitello a pezzi regolari, se non è già a spezzatino.

Trita il basilico fresco.

Sgocciola le olive e tienile da parte.

2. Rosola la carne

In una padella capiente o direttamente nella tua Crock-Pot, scalda l’olio e fai rosolare la carne e le cipolle insieme, a fiamma vivace. Mescola spesso finché la carne non sarà ben dorata e le cipolle leggermente caramellate.

3. Aggiungi sapore

Unisci ora le rondelle di chorizo, la polpa di pomodoro, le olive verdi, l’aglio intero (che poi potrai rimuovere), il basilico tritato e il mazzetto di erbe aromatiche.

4. Cuoci lentamente

Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora. Se usi la Crock-Pot, imposta su bassa temperatura per 6 ore o alta per 3-4 ore. Più a lungo cuoce, più i sapori si armonizzano.

5. Finitura

A fine cottura, rimuovi il mazzetto di erbe aromatiche e l’aglio, assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

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🍽 Consigli di servizio:

Servi questo piatto caldissimo, accompagnato da:

Riso pilaf

Patate arrosto o saltate in padella

Pasta fresca, anche all’uovo

🧡 Consiglio dello chef: preparalo il giorno prima e riscaldalo dolcemente: sarà ancora più buono!

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