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🌰 Lasagna Radicchio, Gorgonzola e Noci
Un primo piatto raffinato e irresistibile, perfetto per l’autunno
Hai voglia di una lasagna diversa dal solito, con un tocco elegante e sapori intensi che si fondono in perfetta armonia? Questa lasagna con radicchio, gorgonzola e noci è la risposta. Un piatto cremoso e profumato che celebra la cucina vegetariana con stile, perfetto per un pranzo della domenica o per stupire gli ospiti in un’occasione speciale.
Il radicchio, amarognolo e croccante, si abbina divinamente alla morbida crema di gorgonzola, mentre le noci regalano una nota croccante e avvolgente. Il tutto racchiuso tra morbidi strati di pasta fresca e una vellutata besciamella. Una vera coccola d’autunno.
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🍽️ Ingredienti (per 6 persone)
500 g di lasagne fresche all’uovo
2 cespi di radicchio rosso
200 g di gorgonzola dolce
100 g di noci sgusciate
500 ml di besciamella (già pronta o fatta in casa)
150 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
100 ml di latte
Sale e pepe q.b.
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👩🏻🍳 Preparazione
1. Prepara il radicchio
Lava bene i cespi di radicchio sotto acqua fredda corrente, asciugali e tagliali a striscioline sottili.
Scalda 3 cucchiai di olio evo in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi il radicchio, regola di sale e pepe, e lascialo appassire a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Una volta cotto, togli l’aglio e metti da parte.
2. Prepara la crema al gorgonzola
In un pentolino a fuoco dolce, unisci il gorgonzola dolce a pezzetti con il latte. Mescola continuamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Se preferisci una salsa più intensa, puoi usare anche gorgonzola piccante o fare un mix.
3. Trita le noci
Trita grossolanamente le noci sgusciate con un coltello o un mixer, lasciando anche qualche pezzetto più grande per aggiungere una nota croccante in ogni morso.
4. Assembla la lasagna
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
In una pirofila da forno, distribuisci un primo strato sottile di besciamella sul fondo.
Disponi uno strato di lasagne fresche, copri con un po’ di radicchio, qualche cucchiaio di crema di gorgonzola, una manciata di noci tritate e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Prosegui con altri strati fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con abbondante besciamella e una generosa copertura di parmigiano.
5. Cuoci in forno
Copri la teglia con un foglio di alluminio (solo per i primi 20 minuti) per evitare che la superficie si secchi troppo.
Cuoci in forno caldo per 30-35 minuti, togliendo il foglio negli ultimi 10 minuti per far dorare la superficie.
La lasagna sarà pronta quando in superficie si formerà una crosticina dorata e invitante.
6. Lascia riposare e servi
Sforna e lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla. In questo modo i sapori si compatteranno e sarà ancora più buona.
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⏱️ Tempo di preparazione:
Circa 60 minuti totali
🔥 Kcal:
Circa 450 kcal a porzione
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💡 Consigli e varianti
Per un tocco più rustico, puoi usare lasagne integrali o di farro.
Se vuoi aggiungere una nota più cremosa, mescola un po’ di gorgonzola anche alla besciamella.
Vuoi prepararla in anticipo? La lasagna si conserva perfettamente in frigo per 1-2 giorni e può essere anche congelata già cotta.
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