Rotolini croccanti di pancarrè con prosciutto e formaggio

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🧀 Rotolini croccanti di pancarrè con prosciutto e formaggio: l'antipasto irresistibile che conquista al primo morso!

Hai mai desiderato un antipasto semplice da preparare, ma così goloso da sembrare uscito da una rosticceria gourmet? Allora questi rotolini croccanti di pancarrè farciti con prosciutto di Praga e formaggio filante sono proprio quello che fa per te!

Uno scrigno dorato che racchiude un cuore morbido e saporito, perfetto da servire caldo per far sciogliere il formaggio al primo morso. Si preparano con ingredienti facilissimi da reperire e con un procedimento adatto anche ai meno esperti in cucina. Ma attenzione: creano dipendenza!

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💡 Perché amerai questa ricetta?

Perché è:

Versatile: puoi farcirli in mille modi diversi, anche in versione vegetariana!

Velocissima: pochissimi minuti per l’assemblaggio e una frittura veloce.

Perfetta da preparare in anticipo: basta tenerli in frigo e friggerli all’ultimo.

Adatta a tutte le occasioni: antipasto, brunch, aperitivo con amici, merenda salata.

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🛒 Ingredienti per circa 8 rotolini

8 fette di pancarrè (meglio se senza bordi; in alternativa puoi rimuoverli)

8 fette di prosciutto di Praga (o prosciutto cotto affumicato)

8 fette di formaggio tipo scamorza, fontina, sottiletta o formaggio a pasta filante

2 uova intere

Pangrattato q.b.

Olio di semi per friggere (arachidi o girasole)

Pellicola trasparente per avvolgere i rotolini prima della panatura

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🧑‍🍳 Procedimento dettagliato

1. Prepara le basi

Inizia appiattendo ogni fetta di pancarrè con un mattarello o un bicchiere: lo scopo è renderle sottili e facilmente arrotolabili. Più saranno sottili, più il risultato finale sarà compatto e croccante.

2. Farcitura

Disponi su ogni fetta di pane:

Una fetta di prosciutto, stendendola in modo uniforme.

Una fetta di formaggio, o delle striscioline se preferisci distribuirlo meglio.

A questo punto, arrotola con delicatezza ogni fetta partendo da un’estremità, cercando di chiudere bene i bordi. Puoi aiutarti con un po’ d’acqua o albume d’uovo per sigillare.

3. Riposo in frigorifero (fondamentale!)

Per evitare che i rotolini si aprano in cottura e per ottenere un risultato compatto e professionale, avvolgili stretti nella pellicola trasparente, uno ad uno. Riponili in frigo per almeno 30 minuti (o anche tutta la notte se vuoi anticiparti).

4. Panatura doppia e croccante

Sbatti le uova in una ciotola e prepara un piatto fondo con abbondante pangrattato.

Riprendi i rotolini dal frigo, passali prima nell’uovo, poi nel pangrattato, facendo aderire bene. Se vuoi una panatura più spessa e croccante, ripeti il passaggio uovo + pangrattato una seconda volta.

5. Frittura perfetta

Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti o in una friggitrice. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi pochi rotolini alla volta per non abbassare la temperatura.

Cuocili fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati (ci vorranno circa 2-3 minuti per lato).

Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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🔁 Varianti gustose

Vegetariana: sostituisci il prosciutto con zucchine grigliate o funghi trifolati.

Piccante: aggiungi un po’ di 'nduja o peperoncino tra prosciutto e formaggio.

Al forno: non vuoi friggere? Disponili su carta forno, spennella con olio e cuoci a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.

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🍽️ Come servire i rotolini

Servili caldi e filanti, magari accompagnati da:

Salsa allo yogurt e erba cipollina

Maionese aromatizzata alla senape

Salsa barbecue o ketchup piccante

Sono ottimi anche in versione finger food infilzati con uno stecchino, o serviti in mini porzioni per buffet, compleanni e apericene.

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💬 Curiosità dal blog

Sai che il pancarrè arrotolato nasce in Giappone come street food nei mercati? Nel tempo, è stato reinterpretato in tutto il mondo, fino a diventare un classico anche in Italia! E oggi, con un tocco personale, puoi trasformarlo nel tuo cavallo di battaglia.

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