Risotto all Arancia Cremoso e Raffinato

Risotto all Arancia Cremoso e Raffinato 🍊🍚

Un primo piatto profumato, elegante e sorprendentemente delicato: tutto senza vino, solo gusto naturale!

Ingredienti (per 4 persone)

320 g riso Carnaroli o Arborio

1 cipolla piccola tritata finemente

Succo di 1 arancia grande (circa 100 ml)

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Circa 1 l di brodo vegetale caldo

30 g burro

30 g parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Erba cipollina o timo fresco per decorare (facoltativo)

Istruzioni

Prepara il soffritto:

In una casseruola, scalda l’olio con la cipolla e falla appassire dolcemente.

Tosta il riso:

Aggiungi il riso e tostalo per 1–2 minuti, mescolando, finché diventa leggermente traslucido.

Unisci il succo d’arancia:

Versa il succo d’arancia e lascialo assorbire completamente mescolando.

Cuoci con il brodo:

Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente. Continua per circa 15–18 minuti.

Aggiungi la scorza:

A metà cottura unisci la scorza grattugiata d’arancia per intensificare l’aroma.

Manteca:

A fuoco spento, aggiungi burro e parmigiano. Mescola energicamente per mantecare e rendere il risotto cremoso.

Impiatta:

Servi caldo, decorando con erba cipollina o timo fresco a piacere.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Cottura: 18–20 minuti

Kcal: circa 370 per porzione

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