Quiche di Verdure la ricetta semplice e gustosa che profuma di casa

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🌿 Quiche di Verdure: la ricetta semplice e gustosa che profuma di casa

La quiche di verdure è una di quelle ricette che ti salvano la cena, conquistano gli ospiti e ti fanno sentire subito in pace con il mondo. Un guscio croccante di pasta brisée accoglie un ripieno colorato e profumato, ricco di verdure saltate, formaggio filante e un composto cremoso a base di uova e panna. È perfetta da servire tiepida, magari con una fresca insalata accanto, oppure anche il giorno dopo: basterà scaldarla qualche minuto in forno per riscoprirne tutto il sapore.

Vediamo insieme come prepararla, passo dopo passo. Prenditi un po’ di tempo, rilassati... e goditi il profumo che invaderà la tua cucina!

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📝 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

Per la base:

1 rotolo di pasta brisée (va benissimo anche quella già pronta, ma se vuoi cimentarti nella versione fatta in casa, puoi farlo con farina, burro freddo e un pizzico d’acqua)

Per il ripieno:

2 zucchine medie

1 carota

1 cipolla piccola (bianca o dorata)

1 peperone (rosso o giallo, a piacere)

150 g di formaggio grattugiato (puoi usare Gruyère per una nota dolce, Emmental per la sua filantezza o Parmigiano per un gusto più deciso)

3 uova

200 ml di panna da cucina (oppure yogurt greco se desideri una versione più leggera)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere: timo, origano, basilico o un mix provenzale

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🥕 Preparazione step by step

1️⃣ Prepara le verdure: il cuore colorato della quiche

1. Lava accuratamente tutte le verdure sotto l’acqua corrente. Tampona con un canovaccio pulito.

2. Taglia le zucchine e la carota a julienne o a piccoli cubetti, in base a come preferisci sentire la consistenza nel ripieno.

3. Riduci la cipolla a fettine sottili e il peperone a striscioline o cubetti piccoli (ricorda di eliminare bene semi e filamenti bianchi interni).

4. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire a fiamma dolce per circa 5 minuti, mescolando spesso per non farla bruciare.

5. Aggiungi poi il resto delle verdure: carota, zucchine e peperone. Fai saltare a fuoco medio per circa 10–12 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.

6. Aggiusta di sale, pepe e profuma con le erbe aromatiche scelte. Lascia intiepidire.

💡 Consiglio: puoi aggiungere anche altri ortaggi di stagione come melanzane, broccoli, porri o spinaci!

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2️⃣ Prepara il ripieno cremoso

1. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Versa la panna da cucina (oppure lo yogurt greco se stai optando per una versione più leggera) e mescola bene.

3. Aggiungi il formaggio grattugiato e amalgama fino a ottenere una crema densa e uniforme.

4. Incorpora le verdure intiepidite al composto di uova e mescola con cura.

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3️⃣ Assembla la quiche

1. Preriscalda il forno statico a 180°C.

2. Prendi uno stampo da crostata da 24 cm di diametro. Rivestilo con carta forno e stendi la pasta brisée, facendo aderire bene il fondo e i bordi.

3. Bucherella leggermente la base con i rebbi di una forchetta: servirà a evitare che si gonfi troppo in cottura.

4. Versa il composto di verdure, uova e formaggio all’interno del guscio di pasta e livella con un cucchiaio o una spatola.

5. Se la pasta sborda un po’, puoi ripiegare i bordi verso l’interno per ottenere un effetto rustico e casalingo, molto carino anche da vedere.

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4️⃣ Cuoci la quiche

1. Inforna la tua quiche nel forno già caldo e cuoci per circa 35–40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e gonfia.

2. Una volta cotta, sfornala e lasciala intiepidire qualche minuto prima di toglierla dallo stampo: in questo modo sarà più semplice tagliarla senza romperla.

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🧀 Servire la Quiche di Verdure

Puoi gustare la tua quiche:

Tiepida, appena sfornata, con una fresca insalata di rucola e pomodorini;

Fredda, per un pranzo fuori casa o un picnic;

Il giorno dopo, riscaldata in forno: il sapore sarà ancora più intenso!

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🔁 Varianti e suggerimenti

Per una versione vegetariana più ricca, puoi aggiungere anche dadini di formaggio a pasta semi-dura (tipo scamorza o provola).

Per una nota speziata, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata nel composto di uova.

Se preferisci una base più rustica, sostituisci la pasta brisée con pasta sfoglia integrale o pasta frolla salata fatta in casa.

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💬 Ti è piaciuta questa ricetta?

Scrivimi nei commenti come l’hai personalizzata o se hai usato altre verdure di stagione. Le quiche sono versatili e ogni volta possono raccontare una storia diversa, tutta da assaporare!

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