Pizza in Teglia

 Pizza in Teglia  

-Ingredienti per una teglia grande (30x40 cm):

500 g di farina 00 (o metà 00 e metà manitoba per una pizza più elastica)

350 ml di acqua tiepida

3 g di lievito di birra secco (o 10 g fresco)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale

Per il condimento base:

400 g di passata di pomodoro

250 g di mozzarella (ben scolata)

Origano, basilico, sale, olio q.b.

Altri ingredienti a piacere (funghi, olive, salame, ecc.)

Preparazione:

1. Preparare l’impasto:

In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. 

Aggiungi la farina poco alla volta, poi l’olio e infine il sale.

Impasta energicamente per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (puoi usare anche una planetaria).

Copri con un panno umido e lascia lievitare per 2-3 ore, o fino al raddoppio.

2. Stendere l’impasto nella teglia:

Ungi bene la teglia con olio. 

Versa l’impasto lievitato e stendilo delicatamente con le mani unte, partendo dal centro verso i bordi. 

Lascia riposare per altri 30 minuti.

3. Condire la base:

Distribuisci la passata di pomodoro condita con sale, origano e un filo d’olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C (statico) per 10-12 minuti solo con il pomodoro.

4. Aggiungere la mozzarella:

Togli la teglia dal forno, aggiungi la mozzarella e altri ingredienti a piacere. 

Rimetti in forno per altri 10 minuti circa, finché la base è dorata e la mozzarella fusa.