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🥔 Patate al Forno Ripiene di Uova
Facili da preparare, ricche di gusto e ideali per una cena sfiziosa o un brunch speciale!
Hai mai provato la magia di una patata che si trasforma in un piccolo scrigno dorato, ripieno di uova cremose, formaggio filante e cubetti di prosciutto? Le Patate al forno ripiene di uova sono uno di quei piatti che sembrano usciti da un bistrot rustico, ma che puoi realizzare facilmente a casa con pochi ingredienti.
Sono perfette per sorprendere gli ospiti, ma anche ideali come comfort food per coccolarti in una giornata di pioggia. Croccanti fuori, morbide e saporite dentro… una vera delizia!
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📝 Ingredienti (per 6 porzioni)
6 patate medie (meglio se a pasta gialla o farinosa, ideali per essere svuotate)
55 g di formaggio grattugiato (circa 2/3 di tazza – prova con parmigiano, gruyère o emmental)
2/3 tazza di prosciutto cotto a cubetti (oppure pancetta per un gusto più deciso)
6 uova fresche
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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👩🍳 Preparazione dettagliata passo dopo passo
1️⃣ Cuoci le patate: il primo segreto della bontà
Inizia preriscaldando il forno a 190°C, modalità statica.
Lava accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Asciugale bene con un canovaccio, poi bucherellale con una forchetta su tutti i lati: questo permette al calore di penetrare meglio e cuocerle in modo uniforme.
Spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva, sistemale su una teglia rivestita di carta forno e cuocile per circa 90–120 minuti. Devono essere tenere al cuore: prova infilando uno stecchino, che dovrà entrare senza resistenza.
💡 Consiglio: se hai poco tempo, puoi cuocerle in microonde per 10–12 minuti a media potenza, girandole a metà cottura.
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2️⃣ Raffredda e svuota le patate
Una volta cotte, lasciale raffreddare completamente: è importante per evitare di bruciarti e per evitare che l’uovo inizi a cuocere appena versato.
Taglia la parte superiore di ogni patata (come fosse un coperchio), e con l’aiuto di un cucchiaino, scava delicatamente l’interno lasciando un bordo spesso circa 1 cm. Conserva la polpa scavata: ci servirà tra poco!
💡 Le patate svuotate diventano delle “barchette” pronte a essere farcite.
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3️⃣ Farcisci le patate: il momento creativo!
Rompi un uovo intero in ciascuna patata scavata. Se le uova sono grandi e non ci stanno interamente, puoi rompere l’uovo in una ciotolina e versarne solo il tuorlo e parte dell’albume.
Aggiungi a ciascuna patata:
Una manciata di prosciutto cotto a cubetti (puoi sostituirlo con salmone affumicato, pancetta o verdure a dadini per varianti vegetariane)
Un pizzico di sale e pepe
Un cucchiaio di formaggio grattugiato
Un po’ della polpa di patata messa da parte, sbriciolata o schiacciata
In questo modo, ogni patata sarà un perfetto equilibrio tra consistenze e sapori: l’uovo si fonderà con il formaggio, il prosciutto darà sapidità e la patata un tocco rustico.
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4️⃣ Seconda cottura: per un cuore morbido o ben cotto
Disponi le patate farcite di nuovo sulla teglia e rimettile nel forno preriscaldato.
Cuoci a 190°C per 15–20 minuti, controllando la cottura dell’uovo:
15 minuti per un tuorlo ancora morbido e cremoso
20–22 minuti se lo preferisci ben cotto
Appena il bianco dell’uovo si sarà rassodato e il formaggio inizierà a dorarsi in superficie, le tue patate ripiene saranno pronte per essere servite!
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🍽 Come servire le patate al forno ripiene
Portale in tavola ancora calde, magari spolverate con un po’ di prezzemolo fresco tritato o un filo di olio a crudo. Sono perfette come:
piatto unico per la cena
alternativa sfiziosa al classico brunch
antipasto rustico per una cena tra amici
Accompagnale con una semplice insalata verde o con una salsa leggera allo yogurt ed erbe aromatiche per un tocco in più.
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🔄 Varianti da provare
Vegetariana: sostituisci il prosciutto con zucchine saltate, spinaci o funghi trifolati.
Piccante: aggiungi una fettina di peperoncino fresco o qualche goccia di salsa chili.
Formaggiosa: prova ad aggiungere un cubetto di mozzarella o scamorza per un cuore filante.
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