Pasta cremosa ai broccoli e formaggi

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🥦 Pasta cremosa ai broccoli e formaggi

Una coccola filante dal sapore deciso e irresistibile!

Un primo piatto cremosissimo che conquista al primo assaggio! Questa pasta è un trionfo di gusto grazie all’incontro tra i broccoli e un mix di formaggi filanti: cheddar, mozzarella e Parmigiano. Il tutto arricchito da una crema vellutata e speziata… Un vero comfort food da leccarsi i baffi!

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📝 Ingredienti (per 4-5 persone)

500 g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni…)

90 g di cimette di broccoli (circa 3 “once”)

1 cucchiaio di burro

Un filo di olio extravergine d'oliva

3 spicchi d’aglio tritati

375 ml di panna da cucina (1 tazza e mezza)

1 cucchiaino di senape (facoltativo ma consigliato)

1 tazza di formaggio cheddar grattugiato

¾ tazza di mozzarella grattugiata

¼ tazza di Parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Un pizzico di paprica, cipolla e aglio in polvere

1 tazza di acqua di cottura della pasta (da tenere da parte)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Cuoci la pasta e i broccoli

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Versa la pasta e, qualche minuto prima che sia al dente, aggiungi le cimette di broccoli. Cuoci tutto insieme per amalgamare i sapori.

→ Ricorda di conservare una tazza di acqua di cottura prima di scolare.

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2. Prepara la base della salsa

In una padella capiente, scalda il burro con un filo d’olio. Quando il burro sarà sciolto, aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare per qualche secondo, finché sprigiona tutto il suo profumo (senza farlo bruciare!).

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3. Crea la salsa cremosa

Versa nella padella la panna, mescola bene e porta a ebollizione. Insaporisci con:

sale e pepe

una spolverata di paprica

un pizzico di aglio in polvere

cipolla in polvere

Abbassa la fiamma e aggiungi:

il formaggio cheddar,

la mozzarella

il Parmigiano.

Mescola fino a ottenere una crema liscia e filante.

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4. Unisci tutto!

Aggiungi nella padella la pasta scolata e i broccoli, insieme alla senape e a un po’ di acqua di cottura per legare bene il tutto.

Mescola con cura per far amalgamare pasta, broccoli e crema al formaggio.

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5. Ultimo tocco in padella o in forno

A piacere, cospargi la superficie con un altro po’ di mozzarella e Parmigiano.

👉 Puoi lasciarli sciogliere direttamente in padella a fiamma bassa, oppure trasferire tutto in una pirofila e gratinare in forno per 5 minuti a 200°C per una crosticina dorata.

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✨ Servi e gusta!

Porta in tavola la tua pasta filante ben calda, spolvera con pepe nero fresco e ancora un po’ di Parmigiano se vuoi… e buon appetito! 😋

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💡 Consigli extra:

Vuoi un tocco più “verde”? Aggiungi qualche foglia di spinacino fresco alla crema.

Per un gusto più deciso, sostituisci il cheddar con del formaggio affumicato.

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