Insalata di Polpo Grigliata o Classica

Insalata di Polpo Grigliata o Classica – Un piatto fresco e irresistibile 🐙🍋

Hai mai preparato l’insalata di polpo a casa? È un piatto tipico della cucina mediterranea, amatissimo in estate ma perfetto tutto l’anno. Morbido, saporito e leggermente agrumato, questo piatto può essere servito come antipasto elegante, secondo piatto leggero o portata principale nelle giornate più calde.

In questa ricetta ti mostro due versioni: la classica insalata di polpo con limone, olio e prezzemolo e una variante ancora più gustosa in cui il polpo viene leggermente grigliato per aggiungere un tocco affumicato e croccante.

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🐙 Hai mai provato questa delizia estiva? Qual è il tuo modo preferito per gustare il polpo? Scrivilo nei commenti! 🍋

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Ingredienti

Per 4 persone:

1 polpo intero (circa 1–1,5 kg)

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco q.b.

Succo di 1 limone (o più, secondo gusto)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

(Facoltativo) Griglia o piastra

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Preparazione passo passo

1. Pulizia e preparazione del polpo

Se il polpo non è già pulito, rimuovi il becco, gli occhi e le interiora. Sciacqualo bene sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia.

2. Cottura lenta e perfetta

Riempi una pentola capiente con abbondante acqua. Quando raggiunge il bollore, immergi il polpo tenendolo dalla testa e calandolo nell’acqua per pochi secondi, poi tiralo su. Ripeti l’operazione 2-3 volte: serve a far arricciare i tentacoli. Dopo questo passaggio, immergilo completamente e copri con un coperchio.

Lascia cuocere a fiamma bassissima per 35–45 minuti, in base alla grandezza del polpo. Non aggiungere sale in questa fase.

📌 Il polpo è pronto quando, infilzando una forchetta alla base dei tentacoli, risulta tenero ma compatto.

3. Raffreddamento

Una volta spento il fuoco, lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Questo passaggio è fondamentale per mantenerlo tenero e saporito.

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Due versioni del piatto

🔹 Versione classica – fresca e leggera

Una volta raffreddato, taglia il polpo a tocchetti della dimensione desiderata.

Condiscilo con:

Olio extravergine d’oliva

Succo di limone fresco

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

1 spicchio d’aglio tritato finemente (o intero da togliere dopo)

Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

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🔸 Versione grigliata – per un tocco in più

Taglia il polpo in pezzi grandi (tipo tentacoli interi o grossi bocconi), spennellali con un filo d’olio e passali sulla griglia rovente per pochi minuti, fino a ottenere una leggera crosticina.

Poi taglia il tutto a tocchetti e condisci come nella versione classica.

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Consigli utili

✅ Il polpo può essere cotto in anticipo e conservato in frigo per 1-2 giorni prima di essere condito.

✅ Se vuoi aggiungere un tocco in più, prova con olive taggiasche o patate lesse a cubetti.

✅ Per un effetto scenico, servi l’insalata in coppe di vetro o su piatti freddi da frigo.