Pasta con Filetti di Alici e Olive

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🌶️ Pasta con Filetti di Alici e Olive: piccantosa, gustosa e dal sapore tutto mediterraneo!

Picciotti, preparatevi a un'esplosione di sapori! Questa pasta non è una semplice ricetta, ma una vera dichiarazione d’amore alla cucina del Sud: poche mosse, ingredienti sinceri, e il profumo che invade la cucina già dai primi minuti. Il protagonista? Il meraviglioso equilibrio tra la sapidità delle alici, la dolcezza delle olive Nocellara, e quel tocco piccante che fa battere il cuore!

Una preparazione facile e veloce, perfetta per una cena sfiziosa, ma anche per sorprendere gli ospiti con un piatto che sa di mare e sole.

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📝 Ingredienti (per 2 persone affamate e felici):

200 g di penne rigate di semola di grano duro

Olio extravergine d’oliva q.b.

2 spicchi di aglio

Peperoncino fresco q.b. (regolate voi la potenza!)

6 filetti di alici sott’olio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

16 olive verdi Nocellara del Belice (denocciolate)

Prezzemolo fresco tritato q.b.

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👨‍🍳 Procedimento passo dopo passo:

1. Base saporita in padella

In una padella ampia e capiente – quella dove poi salterai la pasta – versa un generoso giro di olio evo. Aggiungi i due spicchi di aglio interi (o schiacciati se vuoi un gusto più deciso) e il peperoncino fresco tagliato a pezzetti, privato dei semini per evitare che sovrasti tutto.

Accendi la fiamma a fuoco medio-basso e lascia che i profumi si sprigionino per un paio di minuti: sentirai subito l'aroma piccante e mediterraneo che sale!

2. Sciogliere le alici: pura magia

Aggiungi adesso i filetti di alici: mescola con un cucchiaio di legno finché non si saranno sciolti completamente nell’olio, trasformandosi in una crema saporita e irresistibile.

A questo punto unisci il concentrato di pomodoro e un mezzo mestolo di acqua calda (presa direttamente dalla pentola dove bolle l’acqua per la pasta). Abbassa la fiamma e lascia andare per altri 2 minuti: il sugo si insaporisce, diventa più avvolgente e profondo.

3. Olive: intere o a pezzetti, sempre protagoniste

È il momento delle regine verdi: le olive Nocellara del Belice, denocciolate. Puoi lasciarle intere per un tocco più rustico (come piace a me!) oppure tagliarle a rondelle se vuoi una distribuzione più uniforme nel piatto.

Aggiungile al sughetto, mescola con cura, spegni il fuoco e lascia tutto lì ad attendere la pasta. Il profumo? Già da acquolina in bocca.

4. Cottura della pasta e mantecatura

Quando l’acqua nella pentola bolle, salala generosamente (ricorda che le alici sono sapide, ma la pasta deve comunque essere insaporita), quindi versa le penne.

A metà cottura, scolale direttamente nella padella con il condimento. Riaccendi il fuoco e inizia la parte più bella: manteca con amore, aiutandoti con 1 o 2 mestoli di acqua di cottura per far legare tutto in una cremina profumata e golosa.

5. Finitura e impiattamento

A fuoco vivace, termina la cottura della pasta in padella, mescolando continuamente finché le penne saranno avvolte da quel sugo ricco e leggermente piccante.

Spegni il fuoco, aggiungi una bella manciata di prezzemolo tritato fresco e dai un’ultima girata.

Ora impiatta con stile: decora con altre olive intere, ancora un pizzico di prezzemolo, e – se vuoi osare – un filo d’olio a crudo.

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😍 Consigli extra da leccarsi i baffi:

Se ti piace osare, aggiungi qualche pinolo tostato all’ultimo per un tocco croccante.

Non ami troppo il piccante? Usa peperoncino dolce secco per profumare senza bruciare.

Con una grattata di mollica tostata all’aglio, diventa subito una versione gourmet.

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📸 Da condividere subito!

Una forchettata che solleva le penne lucide di olio e alici, con una bella olivetta che fa capolino... scatta e condividi!

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