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🍝 Pasta al forno con prosciutto cotto, provola affumicata e besciamella
Un primo piatto irresistibile, cremoso e filante, perfetto per i pranzi della domenica o per conquistare tutti a tavola!
Se c’è una ricetta capace di mettere d’accordo grandi e piccoli, è la pasta al forno. E quella che ti propongo oggi è una versione super golosa, con prosciutto cotto, provola affumicata e tanta besciamella fatta in casa. Ogni forchettata è un abbraccio caldo e avvolgente, con il formaggio che fila e un profumo che sa di casa. Prepariamola insieme!
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🛒 Ingredienti
Per la pasta:
750 g di pasta corta (tipo rigatoni, penne o tortiglioni)
300 g di prosciutto cotto a fette sottili
350 g di provola affumicata a fette
750 ml di besciamella
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella fatta in casa:
80 g di burro
80 g di farina 00
750 ml di latte intero, a temperatura ambiente (da almeno 1 ora)
Un pizzico di sale e noce moscata (opzionale)
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👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la besciamella
Inizia preparando una besciamella vellutata e cremosa. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Appena fuso, versa in un colpo solo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta: si formerà una crema densa chiamata roux.
Versa ora il latte a filo, sempre mescolando, per evitare la formazione di grumi. Continua la cottura a fuoco dolce, girando costantemente, fino a ottenere una besciamella liscia e corposa. Aggiusta di sale e, se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
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2. Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta per circa ¾ del tempo indicato sulla confezione. Deve restare molto al dente, perché finirà di cuocere in forno.
Scolala bene e versala in una ciotola capiente, poi aggiungi metà della besciamella e mescola con cura per amalgamare il tutto.
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3. Componi la teglia a strati
Prendi una pirofila grande da forno e cospargi il fondo con un sottile strato di besciamella.
Inizia a creare i tuoi strati così:
Uno strato di pasta con besciamella
Qualche fetta di prosciutto cotto
Fette di provola affumicata
Una spolverata di parmigiano grattugiato
Un altro cucchiaio di besciamella
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una generosa dose di parmigiano e una colata finale di besciamella per sigillare il tutto.
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4. Inforna e gratina
Preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna la pasta per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e gratinata.
Per una crosticina ancora più irresistibile, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.
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🍽 Consigli & Varianti
Puoi usare anche mozzarella fiordilatte ben scolata al posto della provola, per una versione più delicata.
Aggiungi un tocco in più con piselli o funghi trifolati tra gli strati.
Se avanza (ma è difficile!), il giorno dopo sarà ancora più buona: ti basterà scaldarla in forno o in padella con un filo di latte per ridarle cremosità.
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💬 Conclusione
La pasta al forno con prosciutto cotto, provola e besciamella è una di quelle ricette che non passano mai di moda. Comfort food allo stato puro, perfetta da condividere con chi ami. Preparala la prossima domenica, e sentirai il profumo di casa invadere la cucina.
Hai già fame, vero? 😋
Salva la ricetta e raccontami come ti è venuta nei commenti!
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