Paccheri con gamberi rossi pomodorini pesto di basilico

Paccheri con gamberi rossi pomodorini pesto di basilico mozzarella di bufala e pistacchio 🍤🌿

Hai mai provato questa delizia? Qual è il tuo tocco segreto per renderla ancora più speciale? Scrivilo nei commenti! 💬🍽️

Un primo piatto elegante, profumato e fresco: i paccheri con gamberi rossi, pomodorini datterini, pesto di basilico, mozzarella di bufala e una pioggia di pistacchio creano un’armonia perfetta di gusto e colore. Ideale per una cena d’estate, o per stupire i tuoi ospiti con semplicità e raffinatezza.

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📝 Ingredienti per 2 persone

180 g di paccheri

250 g di pomodorini datterini

3 cucchiai di pesto di basilico fresco

2 gamberi rossi abbattuti (o 4 se piccoli)

1 mozzarella di bufala campana DOP

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Farina di pistacchi q.b. (per decorare)

Granella di pistacchi q.b. (per decorare)

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

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👩‍🍳 Procedimento dettagliato

1. Prepara la tartare di gamberi

Assicurati che i gamberi siano stati abbattuti correttamente per il consumo a crudo. Rimuovi testa, carapace e intestino. Tagliali a coltello in piccoli cubetti. Condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Riponi in frigo coperti, mentre prepari il resto.

2. Cuoci i pomodorini

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio (se gradito). Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, finché si ammorbidiscono leggermente. Regola di sale, poi unisci il pesto di basilico e un mestolino di acqua di cottura della pasta per amalgamare i sapori.

3. Cuoci i paccheri

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con i pomodorini e il pesto.

4. Manteca la pasta

Salta i paccheri nel condimento per un minuto a fiamma media, in modo che assorbano bene il sugo e si insaporiscano.

5. Impiatta con eleganza

Distribuisci i paccheri nei piatti. Aggiungi qualche pezzetto di mozzarella di bufala ben sgocciolata, la tartare di gamberi rossi cruda sopra ogni porzione e termina con una spolverata di farina di pistacchio e granella di pistacchio per un tocco croccante e aromatico.

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💡 Consigli dello chef

Se non ami il crudo, puoi scottare leggermente i gamberi in padella per 30 secondi.

Puoi sostituire la mozzarella di bufala con burrata per una versione ancora più cremosa.

Prova a grat

tugiare un pizzico di scorza di limone per un aroma fresco in più.