Insalata di Avocado e Pomodorini

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🥑 Insalata di Avocado e Pomodorini

Fresca, nutriente e pronta in 10 minuti – con un tocco gourmet

C’è qualcosa di magico nelle insalate semplici ma raffinate. E questa insalata di avocado e pomodorini è l’esempio perfetto: pochi ingredienti, sapori freschi, una consistenza cremosa e croccante insieme e... quel tocco balsamico che fa la differenza!

Ideale per un pranzo leggero, una cena estiva o come antipasto elegante per stupire gli ospiti. La prepari in pochi minuti, ma il suo sapore è tutt’altro che banale.

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🛒 Ingredienti per 4 persone

2 avocado maturi, tagliati a cubetti (non troppo molli né acerbi)

200 g di pomodorini (rossi, gialli, ciliegini o datterini)

30 g di pinoli

1 cucchiaio di aceto balsamico (meglio se di buona qualità)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

(Facoltativo) una manciata di semi di sesamo tostati, per guarnire

💶 Costo medio: circa 8 €

⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti

👨‍👩‍👧‍👦 Porzioni: 4

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🧑🏻‍🍳 Preparazione passo passo

🥑 1. Prepara gli ingredienti freschi

Inizia dagli avocado: tagliali a metà nel senso della lunghezza, rimuovi il nocciolo con un colpo secco di coltello (attenzione alle dita!) e incidi la polpa a cubetti senza danneggiare la buccia. Con l’aiuto di un cucchiaio, estrai la polpa e mettila in una ciotola capiente.

Lava i pomodorini sotto l’acqua corrente e asciugali con carta assorbente. Tagliali a metà o in quarti se sono grandi, quindi uniscili all’avocado. Il mix di colori – rosso, giallo, verde – darà già il primo colpo d’occhio invitante.

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🔥 2. Tosta i pinoli (per il croccante!)

In una padella antiaderente ben calda, tosta i pinoli a secco, senza aggiungere olio. Bastano pochi minuti a fuoco medio-basso: mescola continuamente per evitare che si brucino. Non distrarti: appena iniziano a dorarsi e a rilasciare un profumo di nocciola, spegni il fuoco e trasferiscili in un piattino per farli raffreddare.

✨ Questo passaggio è piccolo, ma fa davvero la differenza!

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🧴 3. Prepara il condimento perfetto

In una ciotolina a parte, unisci:

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

Un pizzico di sale

Una macinata di pepe fresco

Mescola con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere un’emulsione omogenea. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche goccia di succo di limone per bilanciare la dolcezza dei pomodorini.

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🥗 4. Assembla l’insalata

Versa il condimento sugli avocado e i pomodorini. Aggiungi i pinoli tostati. Mescola molto delicatamente, meglio con due cucchiai di legno, per non rompere i cubetti di avocado. Cerca di amalgamare bene il tutto, distribuendo il condimento in modo uniforme.

Per un tocco orientale, cospargi la superficie con un pizzico di semi di sesamo tostati. Daranno un sapore leggermente tostato e una croccantezza extra!

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💡 Consigli e varianti

🔸 Vuoi più gusto e proteine?

Aggiungi qualche cubetto di feta greca, mozzarella o scaglie di grana. Anche dei ceci lessati ci stanno benissimo!

🔸 Per un’insalata più saziante:

Servila con pane integrale tostato o con qualche crostino di pane al rosmarino. Puoi anche accompagnarla con un uovo sodo a fettine.

🔸 Per un effetto “wow” a tavola:

Servila dentro le metà svuotate degli avocado, come se fossero ciotole. Elegante e sostenibile!

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❄️ Conservazione

L’avocado tende a ossidarsi rapidamente, diventando scuro a contatto con l’aria. Ti consiglio quindi di preparare e servire l’insalata subito, o al massimo conservarla in frigo per non più di 1 ora, ben coperta con pellicola a contatto.

Nonostante il limone e l’olio aiutino a rallentare l’ossidazione, questa è una ricetta che dà il meglio appena fatta.

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❤️ Perché amerai questa insalata?

È veloce da preparare

È bella da vedere

È equilibrata e nutriente

E soprattutto… è buonissima!

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