Frittelle di Zucchine Croccanti e Gustose

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🥒 Frittelle di Zucchine Croccanti e Gustose

La ricetta furba, veloce e irresistibile per conquistare tutti!

Le frittelle di zucchine sono uno di quei piatti furbi che si preparano in pochi minuti e fanno sempre centro. Croccanti fuori e morbide dentro, con un profumo che sa di casa e d’estate. Ottime come antipasto, contorno o secondo vegetariano, si prestano a mille varianti... e spariscono sempre in un attimo!

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📝 Ingredienti (per circa 12-15 frittelle)

2 zucchine medie (circa 300-350 g)

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di farina (anche integrale o di riso, se preferisci)

Sale e pepe q.b.

Aromi a piacere: prezzemolo, basilico, aglio tritato, salvia, timo, paprika, curry...

Olio di semi di arachidi (o di girasole) per friggere

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👩🏻‍🍳 Procedimento

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

👉 Non pelarle: la buccia aggiunge colore e sapore!

Metti le zucchine in uno scolapasta, salale leggermente e lasciale riposare per 15-20 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.

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2. Prepara la base dell’impasto

Nel frattempo, in una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano.

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando per ottenere una pastella densa e senza grumi.

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3. Strizza le zucchine

Trascorso il tempo di riposo, strizza molto bene le zucchine con le mani o avvolgendole in un canovaccio pulito.

👉 Questo passaggio è fondamentale per avere frittelle compatte e non acquose.

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4. Unisci il tutto

Aggiungi le zucchine strizzate al composto di uova, farina e formaggio. Mescola bene.

👉 A questo punto puoi arricchire l’impasto con gli aromi che preferisci: un trito di prezzemolo fresco, basilico, aglio, o un pizzico di curry o paprika per una nota speziata.

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5. Friggi le frittelle

Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente a bordi alti.

Quando l’olio è caldo (ma non fumante), preleva una cucchiaiata di impasto e versala nell’olio. Appiattisci leggermente per dare la forma di frittella.

Friggi per circa 2-3 minuti per lato, finché risultano belle dorate e croccanti.

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6. Sgocciola e servi

Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servile calde per un risultato irresistibile, ma sono ottime anche tiepide o fredde, magari con una salsina allo yogurt o un filo di limone.

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💡 Idee e varianti:

Aggiungi della feta sbriciolata o scamorza a cubetti per renderle ancora più golose.

Vuoi cuocerle in modo più leggero? Infornale a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Per un tocco esotico, prova con menta fresca e curry dolce nell’impasto.

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🎯 Conservazione:

Le frittelle si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiuse. Scaldale in padella o in forno per ridare croccantezza.

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lledizucchine 💚

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