La torta fredda al limone che sta facendo impazzire tutti

La torta fredda al limone che sta facendo impazzire tutti, ricetta facile e gustosa!!

Ingredienti

📌 Per la base:

200 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)

90 g di burro fuso

📌 Per la crema al cheesecake:

200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o ricotta ben scolata)

60 g di zucchero

5 g di gelatina in fogli (oppure 2,5–3 g di gelatina in polvere)

25 g di acqua fredda (per ammollare la gelatina)

200 g di panna fresca da montare (ben fredda)

5 g di succo di limone (circa 1 cucchiaino)

Procedimento

1. Prepara la base:

Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso.

Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 18–20 cm) rivestito con carta forno.

Pressa bene sul fondo con un cucchiaio o fondo di bicchiere e metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema:

Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.

In un pentolino scalda 2 cucchiai di panna (prelevata dai 200 g totali), sciogli dentro la gelatina ben strizzata mescolando finché è completamente fusa (non far bollire).

Versa la gelatina sciolta nella crema al formaggio, mescolando subito.

Monta la panna restante e incorporala delicatamente al composto con una spatola, dal basso verso l’alto.

3. Assembla e raffredda:

Versa la crema sulla base ormai fredda, livella e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4–6 ore (meglio tutta la notte).