Fettuccine con Cipolla, Pancetta e Piselli

🍝 Fettuccine con Cipolla, Pancetta e Piselli

Un primo piatto rustico che profuma di casa

La dolcezza della cipolla caramellata si fonde con la pancetta croccante e i piselli teneri, per un piatto semplice ma irresistibile. Perfetto quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola un piatto completo, gustoso e che mette tutti d’accordo.

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📝 Ingredienti (per 4 persone):

350 g di fettuccine all’uovo

1 grossa cipolla dorata

150 g di pancetta dolce o affumicata a cubetti

150 g di piselli (freschi o surgelati)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino), a piacere

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👩‍🍳 Preparazione:

1. Soffriggi la cipolla

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella capiente con l’olio extravergine, a fuoco basso. Cuoci per circa 10 minuti, finché sarà morbida e leggermente dorata: sprigionerà un profumo delizioso!

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2. Unisci pancetta e piselli

Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare finché diventa leggermente croccante. Unisci poi i piselli, mescola e fai insaporire per qualche minuto.

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3. Sfuma col vino

Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Copri con un coperchio e prosegui la cottura per circa 10 minuti, finché i piselli saranno teneri. Regola di sale e pepe.

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4. Cuoci la pasta

Nel frattempo cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolale al dente, conservando un mestolo d’acqua di cottura.

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5. Salta e manteca

Trasferisci le fettuccine nella padella con il condimento. Aggiungi un po’ di acqua di cottura se necessario per creare una crema leggera. Manteca con una generosa spolverata di formaggio.

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6. Servi con gusto

Impiatta subito e completa con altro Parmigiano (o Pecorino) a piacere. Se ti piace, una spolverata di prezzemolo fresco tritato darà una nota di colore e freschezza.

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💡 Idee in più:

Vegetariana: elimina la pancetta e aggiungi una dadolata di zucchine o carote saltate in padella.

Più cremosa? Aggiungi un cucchiaio di panna o di robiola in mantecatura.

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