Dolce Freddo alla Pesca con Base Croccante e Crema Soffice

🍑 Dolce Freddo alla Pesca con Base Croccante e Crema Soffice

Un dessert estivo, fresco e irresistibile, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La combinazione di biscotto croccante, crema soffice e pesca dolce lo rende semplicemente perfetto!

Senza cottura e super facile da preparare!

📝 Ingredienti

Per la base:

250 g di biscotti Digestive

100 g di burro fuso

Per la crema:

250 ml di panna fresca da montare

250 g di mascarpone (o formaggio spalmabile)

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura alla pesca:

3 pesche mature (oppure 1 barattolo di pesche sciroppate, ben sgocciolate)

2 cucchiai di zucchero

Succo di mezzo limone

Per decorare (facoltativo):

Fettine di pesca fresca

Briciole di biscotto

Foglioline di menta

---

👩‍🍳 Preparazione

1. Base croccante

Frulla i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Versa il composto in una tortiera da 22 cm (meglio se con fondo removibile) e compatta con un cucchiaio.

Metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Farcitura alla pesca

Taglia le pesche a pezzetti e cuocile in un pentolino con zucchero e succo di limone per circa 10 minuti.

Una volta morbide, lascia raffreddare.

Frulla per ottenere una purea liscia (oppure lascia qualche pezzetto intero, se preferisci).

3. Crema soffice

Monta la panna a neve ferma.

In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.

Unisci delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.

4. Assemblaggio

Versa metà della crema sopra la base di biscotto.

Aggiungi uno strato di purea di pesca.

Versa la crema restante e livella.

Decora con fettine di pesca, briciole di biscotto e foglioline di menta (facoltativo).

5. Raffreddamento

Metti in freezer per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Prima di servire, lascia riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

---

🍽 Consigli e Varianti

Puoi sostituire le pesche con albicocche, mango o fragole.

Per una versione più leggera, usa ricotta o yogurt greco al posto del mascarpone.

Ottimo anche in versione monoporzione, usando bicchierini o coppette.

---

⏱️ Tempo Totale

Preparazione: 30 minuti

Raffreddamento: 4 ore

Porzioni: 8

Calorie: ~380 kcal a porzione

---