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🍋 Delizie al Limone – Un Sogno Dolce dalla Costiera Amalfitana
Quando si pensa alla Costiera Amalfitana, oltre al mare scintillante e ai profumi degli agrumeti, viene subito in mente un dolce tanto bello quanto buono: le Delizie al Limone.
Cupole soffici di pan di Spagna ripiene di vellutata crema al limone e ricoperte da una glassa lucida e profumata. Un'esplosione di freschezza e dolcezza, perfetta per concludere in bellezza una cena estiva.
Prepara anche tu questo piccolo capolavoro della pasticceria campana e conquista tutti al primo assaggio! 💛
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📝 Ingredienti (per 8-10 delizie)
Per il pan di Spagna:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 00
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per la bagna al limoncello:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
50 ml di limoncello
Succo di ½ limone
Per la crema al limone:
250 ml di latte intero
2 tuorli
60 g di zucchero
20 g di amido di mais
Succo e scorza di 1 limone non trattato
100 ml di panna fresca montata
Per la glassa al limone:
100 g di crema al limone (prelevata da quella preparata sopra)
100 ml di panna liquida
1 cucchiaio di limoncello
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👨🍳 Preparazione
1️⃣ Il pan di Spagna soffice
Inizia montando le uova con lo zucchero finché diventano chiare, gonfie e spumose (ci vogliono almeno 10 minuti).
Unisci la scorza di limone grattugiata e, con delicatezza, incorpora la farina setacciata con una spatola.
Versa l’impasto negli stampi semisferici imburrati e infarinati e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 20–25 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di procedere.
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2️⃣ La bagna profumata
In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero e il succo di limone finché lo zucchero si scioglie.
Lascia intiepidire e aggiungi il limoncello. Questa bagna darà alle delizie un gusto agrumato e inconfondibile.
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3️⃣ La crema vellutata al limone
Scalda il latte con la scorza di limone in un pentolino.
Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa a filo il latte caldo sul composto, mescolando.
Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando, fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungi il succo di limone, mescola bene e lascia raffreddare.
Quando la crema è fredda, unisci la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
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4️⃣ Farcisci le delizie
Con un coltello affilato, taglia un piccolo “coperchio” sulla base di ogni cupoletta di pan di Spagna e svuotala leggermente.
Bagna l’interno con la bagna al limoncello, riempi con la crema usando una sac à poche e richiudi.
Spennella l’esterno delle cupolette con la restante bagna.
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5️⃣ Glassa finale
Mescola 100 g di crema al limone con 100 ml di panna liquida e 1 cucchiaio di limoncello.
Versa questa glassa sopra ogni delizia, aiutandoti con un cucchiaio per coprirle uniformemente. Deve formarsi un velo lucido, leggero e invitante.
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6️⃣ Riposo e magia
Metti le delizie in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Questo tempo è fondamentale per far assorbire tutti i profumi e rendere la consistenza perfetta.
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✨ Consigli finali:
Decorale con scorze di limone candito o una spolverata di zucchero a velo prima di servirle.
Puoi sostituire il limoncello con succo di limone per una versione analcolica.
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💛 Il dolce della Costiera nel tuo piatto
Le Delizie al Limone sono più di un dessert: sono un viaggio sensoriale tra il profumo degli agrumi e il mare di Amalfi.
Perfette per le occasioni speciali, ma anche per regalarsi un momento di dolcezza unico.
Hai già l’acquolina in bocca?
Prepara anche tu
queste meraviglie e condividi la tua versione! 🍋💫
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