Crostata Ricotta Amaretti e Cioccolato

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🍰 Crostata Ricotta, Amaretti e Cioccolato

Un dolce rustico dal cuore cremoso e profumato

La crostata con ricotta, amaretti e cioccolato è un dolce dal gusto avvolgente, perfetto per ogni stagione. L'involucro friabile racchiude una crema morbida e golosa, arricchita dal profumo intenso degli amaretti e dalla dolcezza del cioccolato fondente. Ottima sia come dessert a fine pasto che per una merenda speciale!

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🧾 Ingredienti

Per la pasta frolla:

1 uovo intero

1 tuorlo

100 g di zucchero

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

100 g di burro freddo

250 g di farina 00

½ bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

400 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)

200 g di amaretti secchi tritati

1 uovo

50 g di zucchero

80 g circa di gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato a pezzetti

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la frolla:

1. In una ciotola capiente (o nella planetaria), mescola il burro freddo a pezzetti con la farina, fino a ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, il lievito, l’uovo intero e il tuorlo.

3. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno:

1. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

2. Aggiungi l’uovo intero e mescola bene.

3. Unisci gli amaretti tritati e le gocce di cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

3. Assembla la crostata:

1. Stendi 2/3 della pasta frolla su un piano leggermente infarinato e rivesti uno stampo da crostata (22-24 cm) imburrato e infarinato o coperto con carta forno.

2. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

3. Versa il ripieno e livella con una spatola.

4. Con la frolla rimasta, crea delle strisce per decorare la superficie oppure copri con un disco sottile e sigilla bene i bordi.

4. Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura della superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

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✨ Consigli

Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all’amaretto o al rum nel ripieno.

Se la ricotta è troppo umida, scolala in un colino per qualche ora in frigo.

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta.

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