Crema Chantilly Perfetta Morbida Profumata

Crema Chantilly Perfetta Morbida Profumata e Infallibile 🍋🍦

Hai mai provato a farla in casa? Dimmi nei commenti un modo goloso per gustarla!

La Crema Chantilly all’italiana è un grande classico della pasticceria: una combinazione irresistibile di crema pasticcera vellutata e panna montata, perfetta per farcire torte, bignè, crostate o da gustare al cucchiaio. Con questa ricetta infallibile, otterrai una consistenza soffice e leggera, dal gusto delicato di vaniglia e limone. Vediamo come prepararla passo dopo passo.

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Ingredienti

120 g di panna fresca da montare

500 ml di latte intero

4 tuorli

40 g di maizena (amido di mais)

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

Scorza di limone q.b.

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Preparazione passo passo

1. Scaldare il latte

In un pentolino capiente, versa il latte insieme alla bustina di vanillina e alla scorza di limone (usa solo la parte gialla, evitando l’amaro bianco). Porta il tutto quasi a bollore a fuoco medio, quindi spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto.

2. Preparare la base di tuorli

Nel frattempo, in una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la maizena setacciata e continua a mescolare fino a eliminare ogni grumo. Versa un mestolo di latte caldo nel composto per stemperarlo, mescolando con energia per evitare la formazione di grumi.

3. Cuocere la crema pasticcera

Rimetti il pentolino sul fuoco dolce e versa dentro il composto di tuorli, filtrandolo se necessario. Cuoci mescolando continuamente con una frusta o cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema densa, liscia e vellutata. Togli dal fuoco non appena inizia ad addensarsi, senza farla bollire troppo.

4. Raffreddare la crema

Trasferisci la crema in una ciotola pulita e coprila subito con pellicola trasparente a contatto, in modo da evitare la formazione della pellicina in superficie. Lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigo.

5. Montare la panna

Assicurati che la panna sia ben fredda. Metti la ciotola e le fruste in congelatore per almeno 30 minuti prima. Monta la panna con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza ferma ma soffice. Attenzione a non montarla troppo per non farla impazzire.

6. Unire panna e crema

Quando la crema pasticcera è completamente fredda, incorporala delicatamente alla panna montata. Usa una spatola e mescola dal basso verso l’alto con movimenti lenti e delicati, per non smontare il composto.

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Conservazione

Puoi conservare la crema Chantilly in frigorifero per massimo 2 giorni, ben coperta con pellicola. Non è adatta al congelamento.

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Consigli e varianti

👉 Per una versione più profumata, aggiungi semi di bacca di vaniglia al posto della vanillina.

👉 Se desideri una crema più leggera, riduci leggermente lo zucchero.

👉 Puoi aromatizzarla anche con un goccio di liquore (tipo Grand Marnier o limoncello) per un tocco elegante.